OЛЬГА🇷🇺 СОКОЛОВА (ЮФЕРОВА)

Профитроли

Воздушные домашние профитроли с нежным ванильным кремом Золотистые, мягкие внутри и очень уютные — такие исчезают со стола первыми.
Ингредиенты:
Вода — 200 мл
Сливочное масло — 80 г
Мука — 130 г
Яйца — 4 шт.
Соль — щепотка
Молоко — 400 мл
Сахар — 90 г
Крахмал — 35 г
Ванильный сахар — 10 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление:
Воду с маслом и солью доведите до кипения, всыпьте муку и быстро размешайте.
Остудите тесто 5 минут, по одному вмешайте яйца.
Отсадите 12 круглых заготовок и выпекайте 25 минут при 190°C.
Смешайте молоко, сахар, крахмал и ванильный сахар, прогрейте до густого крема.
Остудите крем и наполните им профитроли.
Перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

МАННИК НА КЕФИРЕ «ЗЕБРА»

Девочки, делюсь с вами одним из самых любимых домашних пирогов
Получается нежный, пышный, красивый в разрезе — настоящая «зебра»! Готовлю его, когда хочется чего-то простого, но эффектного к чаю
Ингредиенты
— манная крупа — 200 г
— сахар — 200 г
— мука — 200 г
— яйца — 2 шт
— какао — 2–3 ст. л. (≈ 40–60 г)
— кефир — 400 мл
— сливочное масло мягкое — 90 г
— сода — 1 ч. л. без горки
— растительное масло — для смазывания формы
— ванилин — щепотка
Приготовление
Сначала в миске соединяю кефир и соду, перемешиваю. Добавляю манную крупу и муку, хорошо размешиваю и оставляю массу на 20–25 минут, чтобы манка набухла.
Отдельно растираю мягкое сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. По одному ввожу яйца, добавляю ванилин и ещё раз хорошо перемешиваю.
Соединяю масляно-яичную смесь с манной. Тесто должно получиться однородное, средней густоты, как густая сметана.
Делю тесто на две равные части. В одну добавляю какао и тщательно перемешиваю.
Форму смазываю растительным маслом. Затем по центру поочерёдно выкладываю по 2–3 ложки светлого и шоколадного теста, чтобы получились красивые полоски.
Ставлю манник в разогретую духовку и выпекаю при 180°C около 35–40 минут до сухой шпажки.
Готовому пирогу даю немного остыть, вынимаю из формы и подаю к чаю
Полезные советы от меня
Обязательно дайте манке набухнуть, иначе пирог может получиться «крупинками».
Если тесто слишком густое — добавьте 2–3 ложки кефира.
Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы манник не осел.
Для яркого вкуса можно добавить цедру апельсина или лимона.
Сверху пирог вкусно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.
Частые ошибки
Перегрели духовку — манник подрумянится сверху, но останется сыроват внутри.
Недостаточно размешали какао — будут тёмные комочки.
Слишком много муки — пирог получится плотным.
Напишите в комментариях ваши способы приготовления манника — будем пробовать! И присылайте фоточки
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела