Наталья Голубева

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ: ЭТИ ЧЕБУРЕКИ ВЫЗЫВАЮТ СИЛЬНЕЙШЕЕ ПРИСТРАСТИЕ!

ВСЯ СЕМЬЯ БУДЕТ ПРОСИТЬ ЕЩЁ, А СОСЕДИ — РЕЦЕПТ
Если вы до сих пор думаете, что идеальные чебуреки — это удел кафешек, этот рецепт перевернёт вашу реальность. Всё дело в гениальной «лени»: тесто замешивается с заварной основой, а в фарш добавляется лёд. Водка делает тесто воздушным, а сахар даёт тот самый идеальный цвет. Готовьтесь к славе лучшего домашнего чебуречника!
Ингредиенты (разложим всё по полочкам):
Для теста (основа хруста):
1 стакан очень горячей воды
4 стакана муки (просеянной)
1 яйцо
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. водки (да-да, без паники!)
Для фарша (основа сочности):
500 г фарша (пожирнее — вкуснее!)
2 большие луковицы (чем больше, тем сочнее!)
Ледяная вода или кубики льда (до 100 мл)
Соль, перец — от души!
Приготовление (смотрим, запоминаем, повторяем):
Волшебство начинается: В чашку с 1 стаканом муки вливаем стакан горячей воды, интенсивно мешаем. Получаем заварную клейковину — фундамент эластичности.
Собираем команду: В миску высыпаем оставшуюся муку (3 стакана), добавляем яйцо, сахар, соль, водку, масло, обычную воду (200 мл) и нашу заварную основу. Месим до послушного, мягкого теста. Отдых под плёнкой — 30 минут.
Секрет «сочных»: К фаршу добавляем крупно измельчённый лук, соль, перец и... лёд! Ледяная вода или мелкий лёд — гарантия, что сок останется внутри при жарке.
Лепим с душой: Тесто делим, раскатываем колбаски, нарезаем на небольшие кусочки. Каждый раскатываем в тонкую-тонкую лепёшку. Кладём фарш, края плотно защипываем, как на пирожке.
Жарим с умом: Наливаем в сковороду приличный слой масла (1-1,5 см), хорошо разогреваем. Кладём чебуреки и жарим на среднем огне до хрустящего золота с двух сторон.
Наслаждаемся с умом: Выкладываем на бумажное полотенце, даём стечь лишнему маслу. Едим сразу, обжигаясь и счастливо вздыхая!
Эй, команда смелых кулинаров! Вы только вдумайтесь: водка для пузырьков, лёд для сока! Гениально и просто. А вы как любите чебуреки: с острым соусом, с кислым молоком или просто так? Покажите, что у вас получилось! Снимите этот хруст, эту сочность в разрезе. Выкладывайте фото и ставьте лайки самым аппетитным чебурекам от других подписчиков! Вперёд!

Универсальное тесто для пирогов и пирожков

Ингредиенты:
• Молоко — 2 стакана
• Сухие дрожжи — 11г.
• Сахар — 1 ст.л.
• Пшеничная мука — около 4 стаканов
• Сливочное масло — 180г.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Яйца — 2шт.
• Соль — 1 ч.л.
Приготовление:
1. Молоко слегка подогреть и растворить в нём дрожжи.
2. В отдельной миске растереть яйца с сахаром.
3. В миску с мукой влить молоко с дрожжами, добавить сливочное и растительное масло, яйца с сахаром и соль.
4. Замесить мягкое тесто, накрыть плёнкой и полотенцем, оставить в тёплом месте примерно на 1 час.
5. Подошедшее тесто обмять, хорошо вымесить и оставить подходить второй раз.
6. Готовое тесто использовать для приготовления пирогов и пирожков с любой начинкой.