Любовь Лебедева (Уткина)

Острая капуста — это не просто пикантная закуска, это взрыв вкуса, пользы для здоровья и кулинарных традиций разных народов. От знаменитого корейского кимчи до пряных европейских вариаций — эта закуска завоевала сердца гурманов по всему миру. Она идеально дополняет мясные блюда, служит начинкой для сэндвичей и даже может стать основой для супов. В этой статье мы разберем самые популярные рецепты и раскроем секреты идеальной острой капусты. Кимчи — король ферментированных овощей Что это такое? Кимчи — это традиционное корейское блюдо из ферментированных овощей, в первую очередь пекинской капусты, с острой пастой на основе красного перца. Это не просто еда, а неотъемлемая часть корейской культуры, обладающая сложным, острым, кисло-сладким вкусом. 1. В кипятке (1.5 литра) растворяем соль и оставляем остывать. Отделяем верхние листья от кочана и разрезаем на 4 части и кладем капусту в большую кастрюлю или таз. Заливаем ее остывшим рассолом. Он должен накрывать капусту, но она не должна в н

Этот способ действительно один из лучших. Сало получается нежным, ароматным, равномерно просоленным и тает во рту. Ингредиенты ✔️Сало — 1-1,5 кг (лучше всего со спинной части или с брюха, с мясными прожилками, толщиной 2-3 см) ✔️Вода — 1 литр ✔️Соль каменная — 4-6 ст.л. "с горкой" (зависит от размера горки и желаемой степени солености) ✔️Чеснок — 1-2 крупные головки ✔️Лавровый лист — 4-6 шт. ✔️Перец черный горошек — 1-1,5 ч.л. ✔️Перец душистый горошек — 1-1,5 ч.л. По желанию для обваливания после посола: ✔️Молотый черный перец, молотый душистый перец, паприка сладкая или острая, сушеный укроп. Пошаговое приготовление 1️⃣ Подготовка сала 1. Сало тщательно очистите ножом от возможных загрязнений на шкурке. 2. Хорошо промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это важно для того, чтобы в рассол не попала лишняя влага. 3. Нарежьте сало на удобные куски, примерно 10х15 см или по размеру вашей тары. Слишком мелкие куски могут стать пересоленными. 2️⃣ Приготовление

Сегодня расскажу, как приготовить слоёные лепёшки или известные, как турецкие лепёшки «Катмер». Я делаю их без долгой раскатки и складываний. Вам понравится, как просто получить воздушное слоёное тесто. Приготовим два варианта: для сладкоежек и для любителей классики. Тесто: яйцо – 1 шт.; соль – 1 ч.л.; вода (70°С) – 300 мл; мука – 500 г. Для смазывания: сливочное масло – 150 г; растительное масло – 100 мл. Начинка: зелень – любая; сахарная пудра. Просеиваем 500 г муки, добавляем 1 ч.л. соли и 1 яйцо. Затем тонкой струйкой выливаем 300 мл горячей воды (около 70°C), постоянно помешивая. Важно использовать именно горячую, но не кипящую воду. Продолжаем замешивать тесто руками, пока оно не соберётся в единый мягкий ком. Оно может слегка липнуть к рукам — это нормально, добавлять муку не нужно. После этого возвращаем тесто в миску, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 20–25 минут. Тем временем измельчаем зелень и делаем смесь для смазывания ле

Шиндис сацебели (შინდის საწებელი) один из вкуснейших подливок из серии сацебели. Сацебели готовиться как вы видимо уже знаете из моих предыдущих статей из помидоров (это наиболее часто встречающееся сацебели), сацебели из еживики (чуть не написал для высшего общества 😂). Сегодня несмотря, на то, что сезон прошел, я увидел на базаре килограмм 5-7 садового кизила. И этот кизил уже на грани. Этот кизил похоже уже "опьянел". И я решил проверить жадность продавца (далее идет непереводимая игра слов на местном диалекте 😂😂😂)! И он соглашается продать за четверть цены. Дело в том, что завтра, этот кизил он просто выкинул бы! Да! Я купил немного подпорченный кизил. Время которого уже прошло дней 15 или даже 20 назад! Но продавец поклялся, что это из ... нет смысла пояснять. Просто это типа кизил из самых-самых горных районов, где вообще растет кизил и есть лес.. Ладно! Я ему верю 😂! Друзья! Мне ужасно трудно писать по поводу слова "соус" подразумевая сацебели. Честно сказать, я даже сейч