Татьяна Жук (Калесник)

Творожного печенья много не бывает - ну очень оно получается вкусное, при этом в нём больше пользы, по сравнению с обычным. Тесто абсолютно не сладкое, а в начинке его самый минимум. Если не любите приторно-сладкую выпечку, то это ваш рецепт. Печенье мягкое, рассыпчатое, а творог, как оказалось, прекрасно сочетается с кокосом: - творог прессованный 180 г - масло сливочное 100 г - мука в/с 180 г - сахар 3 ст.ложки с горкой - кокосовая стружка 2 ст.ложки с горкой - соль маленькая щепотка - разрыхлитель 1 ч.ложка В миску высыпаем муку, соль, разрыхлитель, перемешиваем: Добавляем мягкое масло и перетираем руками до образования мелких комочков: Добавляем творог и замешиваем тесто. Собираем его в ком и убираем в холодильник на 15 минут: За это время подготовим противень для выпечки. Также понадобится скалка и кружка, чтобы вырезать кружочки из теста. В миске смешиваем сахар и кокосовую стружку. Тесто для удобства делим пополам и раскатываем одну часть до толщины примерно 3 мм. ☝️ Вни

Это печенье проверено временем – его готовили ещё в те годы, когда в магазинах выбор был маленький, а фантазия хозяйки решала всё. Секрет в том, что часть муки мы заменяем крахмалом, и тесто от этого становится мягким и податливым, а готовое печенье – рассыпчатым, но не сухим. Этот рецепт экономный, быстрый и надёжный. Тесто мягкое, приятное в работе, готовое печенье не крошится, но легко ломается во рту. Главное – не зарумянить печенье… Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём 150 г сливочного масла комнатной температуры, режем его на кусочки и сразу засыпаем 100 г сахара. Венчиком слегка перемешиваем, чтобы сахар равномерно разошёлся. Вбиваем 1 куриное яйцо, добавляем 2 г ванилина и 0,5 ч.л. разрыхлителя. Теперь просеиваем 200-230 г муки, но не всю сразу – по частям, а также 60 г картофельного крахмала (можно и кукурузного). Это важный момент: крахмал даёт тесту мягкость, а печенью – рассыпчатую текстуру. Как только мука с крахмалом вмешаны, убираем венчик и замешиваем руками