Александр Поляков

Представьте, что вместо лимонада или воды вы пьете густой, слегка солоноватый коктейль, который не только охлаждает, но и заряжает энергией на весь день. Именно так турки переживают 40°C жару — с айраном в руках. Рассказываем, что это за напиток и делимся рецептом домашнего приготовления. В разгар лета, когда столбик термометра зашкаливает, турки обходят стороной бутилированную воду и ледяные лимонады. Их выбор — айран, солоноватый йогуртовый напиток, который веками спасает от обезвоживания и усталости. Этот неприметный на первый взгляд коктейль из йогурта, воды и щепотки соли не просто утоляет жажду — он восстанавливает баланс электролитов, словно природный изотоник. В Стамбуле его подают в медных кружках уличные торговцы, в деревенских домах взбивают вручную, а в ресторанах дополняют мятой и огурцом. История айрана началась не в кафе с кондиционером, а в суровых условиях кочевой жизни. Тюркские племена смешивали кисломолочную основу с ледяной водой горных ручьев — так рождался питате