Никита Крестовский

…И почему граммовки не работают. И метод 1 ст.л. на 1 кг капусты тоже. Да, я никогда не измеряю соль ложками, и весы не нужны: свекровь научила, как “на глазок” определять необходимое количество соли. И я поняла, почему столько споров о “правильном” ее, соли, количестве. Про капусту и соль, про методы измерения - и почему они не работают. И как правильно солить капусту: безошибочный и до смешного простой метод. И дело не только во вкусах, которые разные. Почему мы не угадываем количество соли: про очевидное И почему столько споров вокруг соли. Да, есть классический рецепт: 1 ст.л. соли на 1 кг капусты. Есть не менее классические рекомендации: 2-3% соли. Хотя 20 г соли или 30 г - разница очевидная :) Да, у каждой хозяйки свой рецепт - 20, 25, 30 г… Но что делать начинающим хозяйкам или тем, у кого капуста через раз удается? И какое количество “правильное”? А дело не только во вкусе: дело в капусте. Капуста вся разной плотности, разных сортов. Один вилок плотный, хрустящий, с толстыми л