Любовь Анкина

Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня будем разбираться, как определить, настоящая ли сметана перед вами, или просто молочный продукт, замаскированный под неё. Покажу вам один простой тест, которым я сам пользуюсь уже не один год. Честно говоря, лет 20 назад я даже не задумывался, что сметана может быть ненастоящей. Ну белая, густая, с кислинкой – значит, хорошая. В деревне у бабушки вообще таких вопросов не возникало: ложка в сметане стояла, пахло молоком, а вкус – будто в ней собрана вся энергия лета. Но когда я начал работать в ресторанах, особенно в крупных сетевых, столкнулся с другой реальностью. Оказывается, то, что продаётся в магазинах под видом сметаны, не всегда ею является. Однажды, ещё в начале карьеры, мне довелось работать в заведении, где закупщик по ошибке заказал партию так называемой "сметаны". Открываю упаковку – а внутри какая-то подозрительно ровная масса. Пробую – странный привкус. Начинаю изучать состав и понимаю: вместо молока

Многие считают, что следование рецепту — залог успеха. Но реальность такова, что кулинария — это наука, где множество факторов могут влиять на конечный результат. «Доверяй, но проверяй!» — новая рубрика на канале, в которой мы разбираем популярные рецепты, выявляем возможные ошибки и предлагаем улучшенные варианты, чтобы добиться наилучшего вкуса и результата. ✏️Сегодня на разборе очень простой, вкусный и сытный шоколадный торт «Три стакана» со сметанным кремом. Очень похож на петербургский сметанный торт из булочных Ф.Вольчека☺️ Такое описание рецепта даёт автор: Торт "Три стакана" со сметанным кремом – прекрасная выпечка с нежнейшим вкусом. Сахар, мука и кефир для приготовления торта отмеряются стаканами, что очень удобно. Шоколадный корж выпекается, делится на две части, затем коржи смазываются кремом. Остаётся посыпать тортик бисквитной крошкой, оставшейся от коржей, и дать ему пропитаться. Этот вариант торта подойдет для тех, кто ищет максимально простой и быстрый рецепт, не уд