Елена Боргоякова (Урыбина)

Этот салат-мозаика – мой самый любимый. Видимо, потому что я просто обожаю селедку во всех ее проявлениях, даже в жареном виде. И вообще считаю ее крайне недооцененной. Селедку под шубой не придумывали известные французские повара для дворянства. В его составе никогда не было никаких трюфелей и рябчиков, а основу составляли практически те же ингредиенты, что и в борще. Этот народный и доступный салат был создан народом и для народа. Кстати, вы знали, что слово «шуба» в названии не имеет никакого отношения к меховым изделиям? Это аббревиатура, которая означает «Шовинизму и упадку – бойкот и анафема». По крайней мере, так гласит легенда 😊 Но несмотря на его простоту и доступность, есть моменты, о которых мне хочется вам рассказать. 1. Овощи лучше запекать – так салат будет вкуснее и не превратится в кашу. 2️. Я обожаю в «шубе» красный лук, маринованный в лимонном соке и растительном масле. 3️. Добавьте к селедке нашинкованное зеленое яблоко – для хруста и баланса вкуса. 4️. Сельдь реком