Наиль Зайнутдинов

В Азербайджане можно найти разную водку. Есть русская – как российского, так и собственного производства. Ее делают методом ректификации, смешивая спирт с чистейшей горной водой. И есть два вида национальных крепких напитков, которые, строго говоря, водкой не являются, но исторически носят такое название. Это тутовая и кизиловая водка, которые по-азербайджански называются арагы и зогал арагы. Слово «арагы» (арак, арака, рака, ракия) с разным произношением присутствует во многих тюркских языках и других наречиях, что находились под их влиянием. Пришло оно из арабского языка, и является производным от глагола «потеть». Нет ничего удивительного, ведь процесс дистилляции был заново открыт (после античных греков) и описан мусульманскими учеными, которые предлагали так изготавливать лекарства – для тела, а не для души. Ректификацию придумали только в 19-м веке. Поэтому крепкие спиртные напитки из плодов с большим содержанием сахара делали в Азербайджане, по крайней мере, на протяжение многих