Анна Голозубова

Дрожжи – это одноклеточные грибы, которые в процессе жизнедеятельности выделяют углекислый газ и другие вещества. Что обеспечивает воздушность и пористость теста. В продажу они поступают в разной форме. Именно поэтому у многих, кто готовит изделия из дрожжевого теста возникает вопрос о том, можно ли и как заменить один вид на другой. Для выпечки подходят и те, и другие дрожжи. Каждый использует то, что ему удобно. Сухие дрожжи это высушенные и активированные клетки дрожжей. Они удобны тем, что могут долго хранится, а в случае необходимости будут под рукой. Свежие прессованные дрожжи это продукт содержащий живые клетки дрожжей. Поэтому они имеют короткий срок хранения. Свежие дрожжи нужно покупать перед выпечкой, или же хранить в морозилке, используя по мере необходимости. Хранить такие дрожжи нужно согласно рекомендации на упаковке. Однако нужно помнить, что вторично дрожжи лучше не замораживать, так как они теряют качество. Соотношение дрожжей прессованных к сухим и наоборот за