Александр Иванов

Знакомая ситуация? Нашёл в лесу белый гриб, внешне красивый, а внутри червивый. Выбрасывать жалко. Народная мудрость гласит, что если грибы вымочить в соли, термически обработать, то можно есть. А каково научное объяснение? Будем разбираться ;) Грибы пошли! Не успели мы вернуться с морей, как сразу отправились в лес. Не сказать, чтобы грибы из леса выносили корзинами, но яркое грибное ассорти домой притаранили. Особый восторг - найти белые, подосиновики. Глаз радуется! А какой получается суп из одних только белых, со сливочками... В моей таре на сей раз много польских грибов. Если белых мало, они, как правило, процентов на 90 будут червивыми. Это уж закон природы (или подлости?). Внешне в руках красивый гриб, но стоит разрезать пополам, внутри обнаружится активная деятельность :)) Жизнь в грибе бьёт ключом, и нас тут точно не ждали! Конечно, такие грибы лучше оставлять в лесу. Но не всегда есть время проверить качество. А случается, что гриб молодой, маленький, и ни за что не подум

Привет всем. С вами Сергей из Ижевска. Сегодня, как и обещал, будем готовить гороховую кашу с мясом в автоклаве. Для этого, берём горох чищенный, половинчатый, отмеряем по весу из расчёта–100г на банку, промываем до прозрачности воды, заливаем холодной водой и замачиваем на 3 часа. Этим временем готовим зажарку из лука с морковью. По весу, зажарку делаем исходя из расчёта: 55г на банку. Лука я беру немного больше, чем моркови. Зажарку для всех видов каши, я готовлю на сливочном масле. Растительное (подсолнечное) я использую только для приготовления рыбных консервов. При приготовлении зажарки на сливочном масле, каша приобретает домашний вкус и аромат, который отличается от "казённого" привкуса магазинных консервов. Мяса берём из расчёта – 150г. на банку. Промываем и нарезаем на кусочки по 10... 15г. Я думаю такие нарезанные кусочки – самый удобный размер, откусывать не надо и во рту не теряются. На дно банки ложим небольшой кусочек лаврушки, три... четыре горшка чёрного перца. Затем пл

Говорите «ветчина», и большинство представит дорогой окорок или баночку из супермаркета. Но что, если приготовить её самостоятельно, потратив минимум усилий и средств? Речь не о сложной технологии, а о доступном рецепте, который превращает скромную свиную рульку в деликатес, достойный лучших завтраков и праздничных закусок. Этот способ — находка для тех, кто ценит вкус без компромиссов. Результат вас удивит: сочное, ароматное мясо с упругой текстурой и тем самым аппетитным розовым оттенком, который так редко встречается в домашних заготовках. Мы не просто варим мясо, а готовим рулет в его естественной оболочке — шкурке. Это гарантирует, что весь сок и аромат останутся внутри. Что потребуется: А Вот и комментарии от приготовивших 👇 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Берем рульку, хорошо моем, удаляем кость, так чтобы не повредить шкурку, она будет служить оболочкой. Мясо срезаем и режем на кусочки Слегка отбиваем молоточком с двух сторон. Шкурку от рульки тоже слегка отбиваем с внутренней стороны, у