никита щербаков

Шелуха лука больше не нужна, если хочется не коричневые, а по-настоящему желтые пасхальные яйца. Самый простой домашний продукт, который дает скорлупе яркий солнечный оттенок, — обычная куркума. Кулинарные источники советуют именно ее, когда нужен цвет от нежной мимозы до насыщенного лимона, причем без магазинных красителей. Секрет в правильном растворе. Обычно на 0,5 литра горячей воды берут 2–4 столовые ложки куркумы и добавляют немного уксуса, чтобы цвет лучше закрепился на скорлупе. Дальше можно выбрать один из двух способов. Первый — сварить яйца прямо в желтом растворе: тогда оттенок получается более плотным, ярким и насыщенным. Второй — сначала отварить яйца отдельно, а потом опустить их в теплую смесь с куркумой. В этом случае цвет выходит более мягким, светлым и как раз напоминает мимозу. Есть несколько нюансов, без которых эффект легко испортить. Лучше брать белые яйца, потому что на них желтый цвет проявляется заметно ярче. Чтобы скорлупа не потрескалась, яйца советуют заран

Натуральные красители к Пасхе давно вышли за рамки луковой шелухи: обычная морковь легко дает яйцам теплые оранжевые и золотистые оттенки, а при правильном подходе еще и красивый мраморный рисунок. Морковь содержит каротиноиды, которые при нагревании и в кислой среде частично переходят на скорлупу и закрепляются на ее поверхности. Чтобы получить мраморный узор, используют не сок, а именно морковное пюре. Одну-две моркови натирают на мелкой терке или измельчают в блендере до кашицы, добавляют столовую ложку уксуса и перемешивают до однородной массы. В эту теплую морковную «шубу» опускают уже сваренные яйца, прогревают смесь на минимальном огне несколько минут и оставляют остывать, не вынимая яйца. В результате на скорлупе появляются естественные оранжевые разводы с эффектом мрамора — без химии и покупных красителей. Для ровного, более спокойного оттенка используют свежевыжатый морковный сок. Его получают с помощью соковыжималки или через марлю из натертой моркови, при желании добавляют