Галина Копкина(Осокина)

Покажу, как очень просто и легко приготовить в домашних условия невероятно вкусную грудинку для праздничного стола. Тут все прекрасно. Вкус и аромат ярко выраженный ветчинный. Красивый цвет на резрезе. Мясо очень сочное. А приготовить его можно за несколько дней до праздника (хранится до 7 дней в холодильнике). По такому принципу можно готовить любую часть (окорок, лопатка, вырезка, карбонад). Порции 900 г Время подготовки 3 суток Время приготовления 2 часа 15 минут Ингредиенты 1 кг свиной грудинки 17 г нитритной соли по вкусу специи Инструкции 1. Начну с выбора мяса. Обязательно выбираем свинину яркого красного цвета (снизу есть прослойка светлого мяса, в готовом виде ее покажу). Мясо яркого цвета всегда будет нежное. У меня 2 куска грудинки по 500 г. 2. На один кусок грудинки берем 8,5 г нитритной соли (в конце рецепта расскажу зачем она нужна), 3 г (1 ч. л.) сушеного чеснока, 3 г (1 ч. л.) смеси перцев и молотый черный перец по вкусу. Перемешиваем. Итого на 1 кг мяса получается 1

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ С МАСЛОМ И МЁДОМ Маринованный перец – это вкусный, ароматный и универсальный элемент многих блюд. Но что, если немного "усложнить" рецепт и добавить нотку сладости и пикантности? Перец с медом – это удивительный вкус, который точно запомнится каждому. Лёгкая сладость меда, пряный аромат специй и нежная текстура делают этот рецепт обязательным для приготовления дома. Для этого рецепта идеально подходят мясистые перцы гогошары, но и обычный красный сладкий перец справится с задачей. Промойте перцы в холодной воде. Удалите плодоножки, семена и белые перегородки. Нарежьте половинками или крупными четвертинками – так они лучше напитываются маринадом. Нарезанный перец сложите в большую кастрюлю. Влейте воду, добавьте подсолнечное масло, мёд, соль и сахар. Для удобства специи можно сложить в марлевый мешочек – так их будет проще позже удалить. Если вы любите насыщенный вкус, добавляйте их прямо в кастрюлю. Ставим кастрюлю на средний огонь. На первых минутах варки нескольк