Собрала для вас самые любимые торты из СССР — вкус детства и домашнего уюта!
Торт Зебра
Ингредиенты:
Яйца — 5 шт.
Сахар — 1 стакан
Сметана (или кефир) — 1 стакан
Масло сливочное (растопленное) — 100 г
Мука — 2 стакана
Разрыхлитель — 1 ч. л. (или сода, гашенная уксусом)
Какао — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
Рецепт приготовления:
1️⃣ Подготовка теста.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте сметану и растопленное сливочное масло, перемешайте.
2️⃣ Добавление сухих ингредиентов.
Просейте муку с разрыхлителем (или содой). Введите в жидкую смесь, замесите однородное тесто без комочков.
3️⃣ Разделение теста.
Разделите тесто на две части. В одну часть добавьте какао и перемешайте до однородности.
4️⃣ Формирование “зебры”.
В центр формы (смазанной маслом) поочерёдно наливайте по 2–3 ст. ложки белого и шоколадного теста, чтобы получились круги.
5️⃣ Выпечка.
Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте 35–40 минут до сухой шпажки.
6️⃣ Подача.
Остудите торт, при желании посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью.
💡 Совет:
Чтобы узор получился чётким, не трясите форму при заполнении — тесто само равномерно растечётся.
#тортзебра
🥧 Торт «Манник»
Ингредиенты:
Манка — 1 стакан
Кефир (или простокваша) — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Мука — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 ч. л. (или сода, гашенная уксусом)
Масло сливочное — 100 г (растопить)
Ванильный сахар — по желанию
🍰 Рецепт приготовления:
1️⃣ Подготовка основы.
В глубокой миске соедините манку и кефир. Перемешайте и оставьте на 20–30 минут, чтобы манка набухла.
2️⃣ Добавляем ингредиенты.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены. Влейте растопленное сливочное масло, перемешайте.
3️⃣ Соединяем всё вместе.
Добавьте набухшую манку, муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородного, не слишком густого теста.
4️⃣ Выпекаем.
Перелейте тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут, до румяной корочки.
5️⃣ Подача.
Остудите манник, посыпьте сахарной пудрой или украсьте по вкусу.
💡 Совет:
Можно добавить изюм, орехи или яблоки — получится ещё ароматнее и сочнее.
#тортманник
Торт «Пани Валевска»
Ингредиенты:
Для песочного теста:
Мука — 2 стакана
Масло сливочное — 200 г
Сахар — ½ стакана
Сметана — 2 ст. л.
Яйца — 4 желтка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для безе:
Белки — 4 шт.
Сахар — 1 стакан
Для начинки:
Варенье (лучше смородиновое или вишнёвое) — 200 г
Орехи (грецкие или фундук) — по вкусу
🍰 Рецепт приготовления:
1️⃣ Готовим песочное тесто.
Разотрите сливочное масло с сахаром, добавьте желтки и сметану. Всыпьте муку с разрыхлителем и быстро замесите мягкое, пластичное тесто. Разделите его на две равные части и уберите на 20–30 минут в холодильник.
2️⃣ Делаем безе.
Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Масса должна быть плотной и глянцевой.
3️⃣ Формируем торт.
Раскатайте одну часть теста, выложите на противень, застеленный бумагой.
Сверху равномерно распределите половину варенья и посыпьте орехами.
Покройте вторым слоем теста, нанесите остальное варенье и орехи.
Сверху аккуратно выложите безе.
4️⃣ Выпекаем.
Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекайте 35–40 минут до румяной корочки и лёгкой хрустящей поверхности.
5️⃣ Подача.
Остудите торт полностью, нарежьте порционными кусочками. При подаче можно посыпать орехами или сахарной пудрой.
💡 Совет:
Чтобы безе не осело, не открывайте духовку первые 20 минут выпечки.
А перед подачей лучше дать торту постоять 3–4 часа — слои станут мягче и нежнее.
#ТортПаниВалевска
🍫 Торт «Прага»
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца — 6 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 115 г
Какао-порошок — 25 г
Масло сливочное (растопленное) — 40 г
Для прослойки:
Абрикосовый джем — 100 г
Для крема «Прага»:
Масло сливочное — 200 г (комнатной температуры)
Сгущённое молоко варёное — 10 г (обычно 100 г — возможно опечатка на картинке)
Какао — 10 г
Ванильный сахар — ½ ч. л.
Для глазури:
Шоколад — 100 г
Масло сливочное — 50–70 г
🍰 Рецепт приготовления:
1️⃣ Готовим бисквит.
Отделите белки от желтков.
Желтки взбейте с половиной сахара до побеления. Белки взбейте отдельно в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар.
Аккуратно соедините обе массы, добавьте просеянную муку и какао, осторожно перемешайте лопаткой.
В конце влейте растопленное масло.
2️⃣ Выпекаем.
Выложите тесто в форму, застеленную бумагой.
Выпекайте при 180 °C около 30 минут. Готовность проверьте шпажкой.
Остудите и разрежьте на 3 коржа.
3️⃣ Готовим крем «Прага».
Мягкое сливочное масло взбейте с варёным сгущённым молоком до пышности.
Добавьте какао и ванильный сахар, взбейте ещё раз до однородности.
4️⃣ Собираем торт.
Первый корж смажьте половиной абрикосового джема, затем кремом.
Накройте вторым коржом, снова джем и крем.
Третий корж — сверху, не смазывайте.
5️⃣ Готовим глазурь.
На водяной бане растопите шоколад с маслом, перемешайте до гладкости.
Покройте верх и бока торта глазурью.
6️⃣ Подача.
Охладите торт в холодильнике 4–6 часов, чтобы крем и глазурь застыли.
Перед подачей нарежьте острым ножом.
💡 Совет:
Настоящий вкус «Праги» раскрывается на следующий день — дайте торту настояться!
#тортПрага
#тортзебра #тортманник #ТортПаниВалевска #тортПрага
