Тамара Усик

1 яйцо и 1 стакан кефира — за 10 минут целая гора вкуснятины!

Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Кефир — 250 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Пищевая сода — 0,5 ч. л.
- Уксус — 1 ч. л.
- Ванилин — по вкусу
- Мука — около 450 г (примерно 3 стакана)
- Сливочное масло для смазки — 30 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. В миску вливаем стакан кефира и добавляем одно яйцо. Хорошо перемешиваем. Затем добавляем пол чайной ложки соли, пол чайной ложки соды и одну чайную ложку уксуса. Несмотря на то, что кефир создаёт кислую среду, уксус усилит реакцию и сделает тесто ещё лучше. Перемешиваем — масса начинает пузыриться, значит сода работает! Добавляем 3 столовые ложки сахара и немного ванилина, если готовим сладкий вариант. Перемешиваем до полного растворения сахара.
2. Вводим муку в два этапа: сначала половину — перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков. Затем добавляем оставшуюся часть и переходим к замесу руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и приятным на ощупь. Всего понадобится около 3 стаканов муки (около 450 г).
3. Готовое тесто слегка подпылите мукой и раскатайте в прямоугольный пласт. Возьмите размягчённое сливочное масло (можно растопить в микроволновке 10 секунд) и равномерно смажьте поверхность теста.
4. Сверните пласт в рулет, защипните края и слегка раскатайте рулет, чтобы он стал плотнее. Нарежьте его на порционные кусочки шириной около 1,5 см. У вас получатся аккуратные заготовки для жарки.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте заготовки с двух сторон до румяной корочки. Обязательно накрывайте крышкой, чтобы лепёшки хорошо пропеклись внутри. Готовые лепёшки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте их на завтрак, посыпав сахарной пудрой, или просто так — они уже сладкие и ароматные, с нежным ванильным запахом. Уверена, что этот рецепт станет вашим любимым, и вы будете радовать им свою семью!
Советы от Инги:
– Если кефир у вас только из холодильника, немного подогрейте его — тёплый кефир лучше реагирует с содой, и тесто получится воздушнее.
– Не переживайте насчёт уксуса — он не чувствуется во вкусе, но усиливает реакцию с содой и делает лепёшки пышнее.
– Ванилин добавляйте по вкусу, особенно если будете подавать без пудры — он даёт тот самый "домашний" аромат.
– Муку обязательно вводите поэтапно: сначала ложкой, потом руками. Слишком тугое тесто делать не нужно — лепёшки должны получиться мягкие.
– Масло для смазки можно использовать как растопленное сливочное, так и топлёное — вкус будет чуть разный, оба варианта хороши.
– При нарезке рулета следите, чтобы края не расплющились — старайтесь сохранять форму "улитки".
– Жарьте на среднем огне, чтобы корочка появилась, а серединка успела пропечься.
– Обязательно накрывайте крышкой при жарке — тогда лепёшки будут мягкие внутри и не останутся сырыми.
– Если не хотите жарить — можно попробовать испечь их в духовке при 180 °C до румяности, но вкус будет чуть другой.
– Подавайте с мёдом, вареньем, сгущёнкой или просто посыпьте сахарной пудрой — идеально для завтрака!
#лепешки #кефир #тесто #рецепты #кулинария