Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса. В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ. Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления: Холодец может быть приготовлен из одного вида мяса (свинины, говядины, птицы) или из сочетания нескольких видов (холодец-ассорти). 2. Чтобы холодец застыл, бульон варят из свиных или говяжьих ножек, ушей, губ, хвостов и рулек. Именно эти части туши содержат коллаген, придающий бульону клейкость. А у ку
Беляши ГОСТ
Ингредиенты:
Тесто:
-Мука в.с. 605 г
-Вода 332 г
-Соль 10 г
-Сахар 39 г
-Маргарин столовый (раст.масло) 20 г
-Дрожжи сухие инстантные 7 г (2 ч.л.)
Начинка:
-Мясо 650 г
-Лук репчатый 150 г
-Соль 10 г
-Черный перец щедро
-Вода ледяная 80 г
Замесить тесто из всего, кроме маргарина, воду взять теплую 36-37 С. Месить минут 5-7, затем добавить размягченный маргарин и вымешивать пока не будет отставать от стенок чаши. Тесто получается липковатое. накрыть пленкой, поставить бродить на 3-4 часа при Т 35-40 С. Обмять 2-3 раза за время брожения.
Приготовить начинку - мясо пропустить через мясорубку с обычной решеткой, добавить мелко рубленый лук (я пропустила на мясорубку вместе с мясом