Ирина Егорова (Харевич)

Жаркое в горшочках — это как добрые фильмы из 90-х: всё просто, тепло и не надо никому ничего доказывать. Там нет модных ингредиентов, слов «эспума» или «ферментация». Там — мясо, картошка, лук, терпение и один старый глиняный горшочек, который всё это превратит в чистую гастрономическую терапию. Время приготовления Подготовка: 25 минут Томление: 1 час 30 минут Общее: 2 часа (и половина из них — просто аромат счастья из духовки) Порции: 3–4 горшочка (или 2 — если вы любите много и с запасом) Ингредиенты • Говядина (лопатка или шея) — 500 г • Картофель — 5–6 средних • Морковь — 1–2 шт. • Лук репчатый — 2 шт. • Чеснок — 3 зубчика • Лавровый лист — 2 шт. • Душистый перец — 4–5 горошин • Вода или бульон — около 300 мл • Соль — по вкусу • Масло растительное — для обжарки • Зелень — для подачи (если хотите намекнуть на эстетику) Шаг 1. Введение в классическое тепло 1.Мясо нарезать средними кубиками. 2.Обжарить на сильном огне до лёгкой корочки. Мясо должно сказать вам: «Да, я

Добрый день, дорогие друзья! Обилие овощей осенью радует и позволяет готовить ароматные, яркие блюда с большим содержанием витаминов, а если добавить в любимое блюдо, например, отварную говядину, то получим полноценный согревающий обед или ужин. Для приготовления нам понадобятся: 1,3 килограмма отварной говядины, 500 грамм говяжьего бульона, 600 грамм зеленых перцев, 600 грамм красных перцев, 600 грамм помидор, 600 грамм кабачков, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки приправы «Прованские травы», 3 столовые ложки подсолнечного масла, укроп. Приготовление: помидоры надрезать крест-накрест и поместить в кипяток на 10 минут. Через 10 минут снять шкурку и нарезать кружками. Перец, кабачок и отварную говядину нарезать соломкой. Разогреть стальную кастрюлю, налить в нее растительное масло, выложить перец. Пассеровать в течение 5 минут. Добавить в перец приправу, перемешать. Добавить кабачки. Перемешать и посолить. Добавить в кастрюлю говядину и помидоры. Перемешать,