Валентина Зуева Овчинникова

Начнем с того, что большинство опрошенных нами читателей (примерно 80%) считает «настоящей шарлоткой» яблоки, залитые тестом из яиц, сахара и муки. Никакой сметаны или кефира в таком яблочном пироге не наблюдается. Но это совершенно не значит, что оставшиеся двадцать процентов читателей пекут менее вкусную и менее настоящую шарлотку! Полную статью можете прочитать ЗДЕСЬ О чем расскажем в статье: Почему шарлотка на кефире или сметане не получается пышная Давайте начнем от обратного. Почему тесто получается пышным? Потому что его что-то «поднимает». таких «поднимающих агентов» немного, основные это: - яичные белки - дрожжи - сода - разрыхлитель Существуют еще всякие новомодные добавки или взбитая в пышную пену аквафаба (вода от варки бобовых), но все же в приведенном списке – все самые важные ингредиенты. Теперь – что может помешать всем этим ингредиентам образовать в тесте прочные пузыри, делающие выпечку высокой и воздушной? Это в основном жир. Не только растительное или сливочное масл

Сегодня делаю заготовку 👉 Помидоры с морковной ботвой на зиму, любимая заготовка моего мужа. Началось массовое покраснение помидор, сегодня выбрала все красные и получилось довольно таки много, около 4 ведер. Передо мной встал вопрос: Что с ними сделать? Решила в первую очередь замариновать с морковной ботвой, потому что, делала в прошлом году и домашним очень понравились такие помидорчики, съели в первую очередь, и что удивительно, запах морковной ботвы, даже не чувствуется, и вкусно очень. Ничего сложного в приготовлении нет, готовятся быстро и просто, без стерилизации Рецепт: Помидоры - сколько влезет в банку Морковная ботва - 3-4 веточки (в каждую банку) Чеснок - 3-4 зубчика (в каждую банку) Маринад: из расчёта на 1 л воды Соль - 1 ст. ложка Сахар - 4 ст. ложки Уксус 9% - 50-70 мл На 10 банок объёмом 2 л мне понадобилось 5,5 л маринада Приготовление: Для начала всё подготовила. Банки простерилизовала Помидоры хорошо помыла с добавлением пищевой соды, затем хорошо прополоскала под