Нина Баранова (Петрова)

Помню, как готов был выбросить все кастрюли в окно! Долгие годы мои заготовки оборачивались издевательством над здравым смыслом. Банки лопались, овощи теряли вкус, а семья намекала на магазинные консервы. Раньше каждый август превращался в кошмар с горами испорченных продуктов и потраченным временем. Теперь готовлю овощной салат по проверенному краснодарскому методу, и зимой открываем четвертую банку за неделю - настолько вкусно получается. Август всегда был временем массовых заготовок, но большинство огородников совершает одни и те же ошибки. Изучал десятки рецептов из интернета, покупал дорогие ингредиенты, следовал инструкциям буквально. Результат оставался прежним. Первая проблема - неправильная стерилизация банок приводит к взрывам через месяц хранения. Вторая беда касается пропорций: популярные рецепты дают слишком общие указания типа "по вкусу" или "сколько поместится". Третья ошибка самая критичная - неверная последовательность добавления ингредиентов превращает хрустящие овощи

Добрый день, дорогие друзья. Помидоры спеют на кустах и пора делать заготовки на зиму. Я делаю разные варианты маринованных помидоров. Сегодня решила поделиться таким вкусным рецептом сладко-острых томатов. Помидоры для заготовок на зиму снимаю с куста, когда плоды приобрели цвет по своим сортовым признакам, но не переспели. Это важно, поскольку переспелые томаты просто лопаются в банках и выглядят не аппетитно. Банки хорошо мою, стерилизую. для заготовок использую трехлитровые или литровые банки. Можно взять банки с закручивающимися крышками. Ингредиенты: На дно банки насыпаю горошины черного перца, гвоздики, чеснок и веточки укропа. Также на дно банки насыпаю нарезанный острый перец. Сладкий перец мою, очищаю и нарезаю на 3-5 частей дольками. В банку укладываю помидоры. Затем добавляю сладкий перец. Все укладываю в банку так, чтобы было плотно. В это время на огне у меня стоит кастрюля, в которой нагревается вода. Заливаю помидоры кипятком и оставляю на 10 минут. Это нужно для то