нина панфилова

Неожиданный рецепт, но тыквенные котлетки удаются удивительно вкусными. Сочные, пышные, толстобокие и румяные. С истинно-тыквенным вкусом, ароматом - но и сытные, аппетитные. И на гарнир хороши, к мясным, рыбным блюдам - и к горячему супу как закусочный пирожок. Рецепт простой, нехитрый - но разлетаются румяные котлетки со стола моментально. И тянутся домашние за добавкой: хороши тыквенники :) Делюсь простым рецептом и маленькими тонкостями приготовления: так котлеты из тыквы приготовить стоит. Котлеты из тыквы (и не только): рецепт + ингредиенты 1) Тыкву очистить от корок. Нарезать крупными дольками - и отварить в малом количестве воды. Не до готовности - до полуготовности. Тонкость 1. Отваривать тыкву лучше крупными дольками - чтобы меньше "отдавала" сока, тыквенного вкуса. И именно в малом количестве воды: лучше тыкву не варить, а тушить, заливая на ½ или на ⅔ водой. И не "переваривать". Заметила: раньше я варила тыкву долго - более, чем достаточно. На самом деле она размягчается бы

…И как сварить вкуснейшую тыква. А я сама удивилась: оказывается, тыкву нужно уметь варить. Или тушить. Казалось бы: очистить от кожуры, нарезать - она и сама сварится. А не все так просто, оказывается. И поэтому тыкву многие не любят. Кроме тех, кто ее варить умеет. Что мы делаем не так, когда варим тыкву - и как сварить ее правильно. Быстро не сварится, зато разварится. Логика проста: мельче нарезка - быстрее сварится. Но с тыквой логика не работает - и не только с тыквой, кстати. Быстрее не будет тыква готова, зато будет водянистой, мягкой, переваренной. Тыква теряет крахмал, минеральные соли пр. - теряет “мясистость”, плотность - и вкус с ароматом. И чем мельче наредем, тем больше потеряет. И чтобы этого не случилось, вот не надо измельчать тыкву мелкими кубиками, тонкими пластинками - не надо. Для любого блюда - от супа-пюре до тыквы для салата: лучше нарубить тыкву крупными дольками, срезать кожуру - и нарезать крупными кусками. Изнутри они будут пропариваться, и - размягчаясь, н