
Левая колонка
Фильтр
Поделился заметкой
0 комментариев
1 раз поделились
5 классов
поделился публикацией
Об этом секрете все забыли...Почему в СССР котлеты были сочные и вкусные
Ах, те самые котлеты из советских столовых…
Пышные, ароматные, с румяной корочкой и таким количеством сока, что тарелку приходилось вытирать хлебом до блеска Многие до сих пор вспоминают их с теплотой — и недоумевают, почему дома так не получается.
Вроде бы и фарш хороший, и обжариваешь по всем правилам, а на выходе — суховатая лепёшка, а не та легендарная столовская котлета. Секрет, как водится, был прост. Но знали его не все, а уж сейчас и вовсе почти забыли. Главная хитрость советских поваров заключалась в том, что котлеты делали не только из мяса.
Да-да! В фарш обязательно добавляли: Это не потому что «экономили».
А потому что именно эти добавки удерживали сок внутри, делая котлету пышной и мягкой.
Мясо само по себе при жарке быстро теряет влагу, а вот хлеб и манка её аккуратно «запирают» внутри. Ещё одна тонкость — фарш всегда был хорошо охлаждённым, а иногда и слегка «отбитым».
Повар просто несколько раз поднимал фарш и с силой шлёпал его обратно в миску.
Так масса станов
Показать еще
4 комментария
10 раз поделились
60 классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
98
- Любовь Пуликова (Барбашина)Воронеж
- Юрий Краснопольскийг.Павловск (Воронежская обл.)
97
- Смотрим ТВ Сериалы79956 подписчиков
- Фильм,Фильм,Фильм59348 подписчиков
- Русские мелодрамы60169 подписчиков
- Музыкальное Ассорти451480 подписчиков
- Хороший ФИЛЬМ ✅15666 подписчиков