Помидоры в желатине - яркая и необычная закуска.
Помидоры в желе на зиму! Добавим к ним лучок и перчик, заправим маринадом и к зиме получим отличную закуску. Её можно заготовить даже из крупных плодов, тех, что не помещаются в обыкновенную трехлитровую банку, потому что мы будем их разрезать на небольшие дольки.
Ингредиенты для 1 литровой банки:
Помидоры — 500 г (выберите плотные, спелые, без трещин)
Лук репчатый — 1 шт. (средних размеров)
Чеснок — 5 зубчиков
Укроп (зонтик) — 1 шт. (свежий или сухой)
Перец черный горошком — 5 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Желатин — 10 г (быстрорастворимый пищевой)
Соль — 15 г (лучше крупная морская или каменная)
Сахар — 10 г
Процесс приготовления:
Подготовьте овощи: Разрежьте помидоры пополам (или оставьте целыми, если они маленькие). Лук нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и при желании порежьте ломтиками (для более интенсивного аромата).
Уложите ингредиенты в банку: Возьмите чистую 1-литровую стеклянную банку. Уложите слоями: чередуйте половинки помидоров с полукольцами лука, зубчиками чеснока, перцами горошком, лавровым листом и зонтиком укропа. Не утрамбовывайте слишком плотно — оставьте немного места для жидкости.
Замочите желатин: Отдельно в небольшой миске замочите желатин в 50 мл холодной воды (предварительно отмерьте воду, чтобы не слипался). Оставьте набухать примерно на 15 минут.
Подготовьте рассол: Закипятите достаточное количество воды (около 500 мл, чтобы залить банку до краев). Залейте кипящей водой банку с овощами до самых краев. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут для прогрева и стерилизации овощей.
Слейте воду и приготовьте рассол: Аккуратно слейте горячую воду из банки обратно в кастрюлю (используйте дуршлаг или сито, чтобы не потерять специи). Добавьте в эту воду соль (15 г) и сахар (10 г). Хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.
Растворите и добавьте желатин: Доведите рассол в кастрюле почти до кипения (на слабом огне, не кипятите). Пока рассол нагревается, добавьте набухший желатин и тщательно размешайте, чтобы он полностью растворился без комочков. Если желатин не растворяется, подогрейте чуть сильнее, но не доводите до бурного кипения.
Залейте банки рассолом: Залейте банку кипящим рассолом с желатином до краев (объем должен покрыть все овощи). Плотно закатайте крышкой с помощью закаточного ключа (или используйте винтовые крышки для хранения в холодильнике).
Охладите: Переверните заготовку вверх дном на полотенце и укутайте теплым покрывалом или одеялом. Оставьте до полного остывания (это может занять 12–24 часа). После этого переверните банку дном вниз и проверьте герметичность.
Хранение и подача: Храните в прохладном, темном месте (погреб, холодильник). Срок хранения — до 6–8 месяцев. Уже после остывания эти помидоры можно подавать на стол как закуску к мясу, картошке или просто так. Со временем их вкус станет еще более насыщенным благодаря брожению и желе.
Полезные советы:
Используйте только свежий желатин — проверяйте срок годности. Если банку открыли, храните в холодильнике и съешьте в течение недели.
Для большей пикантности можно добавить веточку эстрагона или щепотку кориандра.
Количество специй можно регулировать по вкусу, но не превышайте соли, чтобы не было перенасыщения.
Приятного аппетита! Если всё сделаете по шагам, закатка получится идеальной — хрустящими помидорами в прозрачном желе. 🌱🍅
Это увлекательный был - Аттракцион…