Ирина Ритцель (Некрасова)

Сегодня я хочу поделиться с вами семейным рецептом, передающимся из поколения в поколение, — рецептом яблочного варенья. Это варенье сочетает в себе вкус и аромат, идеально подходит для тех, кто предпочитает умеренную сладость и стремится к более здоровому образу жизни, ограничивая потребление сахара. Зимой, когда за окном бушует непогода, вы сможете наслаждаться этим чудесным лакомством, добавляя его в каши, йогурты, выпечку, или просто намазывая на хлеб с ароматным маслом. Здесь важно уделить внимание каждой детали, чтобы добиться безупречного результата. Не спешите, каждое действие важно для сохранения вкуса и текстуры яблок. Итак, начинаем с замачивания яблок в специальном растворе. Этот шаг играет ключевую роль в сохранении яркости цвета и предотвращении разваривания яблок. На литр чистой, холодной воды добавляем одну столовую ложку пищевой соды. Тщательно размешиваем до полного растворения соды, чтобы получился однородный раствор. Далее, берем яблоки. Количество яблок завис

Готовлю сразу много! У меня даже кастрюля специальная есть - на 14 литров! И я не помню, чтобы хоть одна баночка осталась до весны. Это очень удобная заготовка, очень! В большую кастрюлю наливаю растительное масло и выкладываю мелко нарезанный лук. Обжариваю до прозрачности и лёгкой золотистости. Добавляю томатную пасту. Пасту я обязательно пережариваю с луком хотя бы пару минут. В блендере измельчаю сладкий перец и помидоры. Вместо блендера можно использовать мясорубку. Вливаю получившееся пюре в кастрюлю. Перемешиваю и добавляю сахар, соль, нарезанный острый перец, можно даже с семенами (это по желанию - если любите остренькое). Сюда же выкладываю натёртые на крупной тёрке морковь и свёклу. Количество овощей напишу ниже. Везде я указываю уже чистый вес овощей! Обратите внимание: на такое количество овощей нужна кастрюля объёмом не менее 10 л (у меня 14-литровая). Перемешиваю всё, довожу до кипения и с момента закипания тушу 15 минут. Капусту нарезаю тонкой соломкой, как обычно для