Предыдущая публикация
Левая колонка
Последний визит: 20 фев 2018
Фильтр
Заварное тесто шаг за шагом. Эклеры.
Заварное тесто (pte choux) - это волшебное тесто. Сколько я с ним работаю, а до сих пор сажусь в изумлении около духовки на пол и смотрю, как оно поднимается:)
Заварное тесто занимает огромное место в кондитерском деле. Это и эклеры, и пирожные шу, и смешные, но безумно вкусные Religieuses ("монашки" - фр.) и такие знаковые французские торты, как Крокембуш, Пари-Брест или Сан Оноре... Я уже не говорю о несладкой выпечке, где благодаря заварному тесту нам открываются бесчисленные возможности.
Самые стандартные ошибки - плохо вымешивают, что сказывается на конечном результате, слишком плотная текстура теста, неправильный температурный режим, в результате
Заварное тесто (pte choux) - это волшебное тесто. Сколько я с ним работаю, а до сих пор сажусь в изумлении около духовки на пол и смотрю, как оно поднимается:)
Заварное тесто занимает огромное место в кондитерском деле. Это и эклеры, и пирожные шу, и смешные, но безумно вкусные Religieuses ("монашки" - фр.) и такие знаковые французские торты, как Крокембуш, Пари-Брест или Сан Оноре... Я уже не говорю о несладкой выпечке, где благодаря заварному тесту нам открываются бесчисленные возможности.
Самые стандартные ошибки - плохо вымешивают, что сказывается на конечном результате, слишком плотная текстура теста, неправильный температурный режим, в результате
Поделилась фотографией
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
64
- Егор КерносенкоБердичев
- Станислав ДворскийБердичев
- ЛЮДМИЛА АНТОНЮКБЕРДИЧЕВ
- саша кицераБердичев
29
- ДИЗАЙН НОГТЕЙ996582 подписчика
- вышивка бисером14777 подписчиков
- проБЦ - Видеожурнал о Белой Церкви5461 подписчик
- Дизайн своего Жилища1842638 подписчиков
- Хозяйке на заметку214096 подписчиков