Любовь Лактионова(Дронова)

Предлагаемый Вашему вниманию рецепт мне достался от мамы. Хотя в оригинальном рецепте и написано: "взять около 2,2 кг отварных грибов и добавить к ним примерно 0,8 литра воды", ни разу мне в голову не приходило взвешивать грибы или отмерять воду. Всё делается "на глазок". Самое время оговорить, какие грибы мы будем использовать. У каждого свои предпочтения, свои вкусы и пристрастия. Автор этих строк, например, предпочитает делать слабо-маринованное грибное ассорти. В урожайные годы количество видов в грибной композиции доходило до шестнадцати. Ассорти обладает сложным композиционным вкусом, в который каждый грибок привносит свою лепту. Итак, сложная по составу грибная композиция приготовлена загодя, и приготовлена она очень просто – грибы отварены 10 минут, откинуты на дуршлаг, и тихонько ждут своего часа. Берём кастрюлю на 3,5 литра, наполняем её примерно на 4/5...5/6 объёма грибами и доливаем воду почти доверху. Сколько должно быть грибов, а сколько – воды? Столовая ложка не долж

Маринованные опята — любимая закуска многих россиян. Мы подробно рассказали, как их мариновать, поделились проверенными рецептами, советами и секретами. Изучите нашу статью, чтобы получить идеальные грибы на зиму. Для начала переберите грибы, выбрасывая старые и слишком большие экземпляры. Опята промойте под ледяной водой, аккуратно удалите лесной мусор и срежьте нижнюю часть ножки. Молодые шляпки можно оставлять целыми, более крупные стоит разрезать на половинки. Перед маринованием обязательно проварите грибы: залейте их водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, варите примерно 20 минут, снимая пену, после чего слейте воду через дуршлаг. Классический маринад готовится так: вскипятите около литра воды, всыпьте ст. л. соли, добавьте пару ложек сахара, несколько горошин черного и душистого перца, парочку лаврушек и немножко гвоздичек для легкой пряности. Когда жидкость закипит, влейте примерно половину стакана 9-процентного уксуса и сразу же погрузите в рассол горячие грибы. Дайте

Подходит время заготовки капусты на зиму – пора заниматься солением и квашением вкусного и полезного овоща. Для этой цели обычно используют среднепоздние и поздние сорта капусты. Можем порекомендовать такие сорта: Славянка, Три богатыря, Крестьянка. Для этого рецепта понадобится: Для маринада Кочан капусты режем квадратиками, свеклу и морковь соломкой, перец – кольцами. Овощи складываем в банку послойно, между слоями – тертый чеснок и острый перец. Приготовим маринад: закипятим воду и положим в нее соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, прокипятим минут 5. Убираем с огня и добавляем уксус. В банку с овощами добавляем растительное масло и заливаем маринадом. Закрыв крышкой, ставим на 2-3 дня в теплой комнате, затем убираем в холодильник. Для маринада: Капусту порезать соломкой, свеклу и морковь натереть на крупной терке, нарезать косыми полосками, лук порезать полукольцами, зубки чеснока – кружочками. Приготовленные овощи перемешать в объемной посуде. Маринад: закипятить воду, до