🍇Подробная схема обрезки винограда.

Домашнее вино из забродившего варенья

Если вы обнаружили, что заготовленное на зиму варенье забродило, не стоит его сразу выбрасывать. Из этого сырья можно сделать вкусное вино.
Рецепт очень простой и не требует редких ингредиентов.
Ингредиенты:Можно использовать не только забродившее, но и просто старое варенье прошлых лет.
Способ приготовления:
1. Варенье и теплую воду (25-30°C) смешать в пропорции один к одному, затем добавить полстакана сахара и изюм. Сухофрукты необходимы для поддержания брожения. На их поверхности есть винные бактерии. Этот способ мы неоднократно использовали раньше, например, когда готовили вино из калины.
В качестве бродильной емкости идеально подходит стеклянный бутыль на 5 литров и более. Также можно использовать трехлитровые банки, но тогда порцию придется делить на несколько частей, а сами банки заполнять не более чем на 2/3 объёма.
2. На горлышко емкости надеть обычную резиновую перчатку или установить водяной затвор. Если используете перчатку, тогда в одном из пальцев следует сделать небольшую дырочку для вывода газа.
3. Смесь оставить на несколько недель в теплом месте (18-29°C) для брожения.
4. После того как вино перебродит (перчатка сдуется или водяной затвор перестанет булькать) его следует процедить через марлю и добавить полстакана сахара.
5. Отфильтрованный напиток плотно закрыть пробкой и оставить настаиваться в течение 2-3 месяцев в темном прохладном (10-16°C) месте.
6. По истечению срока выдержки вино из забродившего варенья слить через трубочку из емкости. Осадок на дне не должен попасть в бутылки, которые используются для хранения.
7. На последнем этапе бутылки с вином тщательно закупоривают пробками. Теперь напиток готов, его можно подавать на стол.

Цветная капуста в томате: вкусная закуска и полезная заготовка на зиму

Ингредиенты:Как готовить:
1. Сначала нужно сделать томатную заливку для капусты. Для этого вымыть и нарезать помидоры на 4 части, плодоножку вырезать.
2. Болгарский перец почистить от семян и порезать крупными кусочками.
3. Выложить перец с помидорами в сотейник, добавляем немного горького перца колечками, соль и укроп с молотыми перцами.
4. Добавить к овощам еще полстакана воды. Закрыть кастрюлю крышкой, потушить овощи на медленном огне примерно 15 минут.
5. Тушеные овощи измельчить блендером в томатный соус. Добавить томатную пасту.
6. Прогреть соус до кипения. Всыпать кориандр. Можно добавить лавровый лист и перец горошком или душистый.
7. Вымыть кочан цветной капусты, разобрать на соцветия и срезать жесткие плодоножки.
Важно! Капусту нужно нарезать на небольшие соцветия такие, чтобы удобно было накалывать их вилкой и кушать.
8. Высыпать капусту в горячую томатную заливку. Перемешать и варить на медленном огне после закипания еще 10 минут.
9. В кипящий маринад с капустой влить уксус, перемешать и прокипятить 2-4 минуты.
10. Банки промыть и простерилизовать. Крышки прокипятить.
11. Наполнить банки капустой, затем залить кипящим маринадом. Закатать консервацию крышками. Все баночки перевернуть вверх дном и накрыть одеялом, чтобы побольше и подольше они побыли в тепле.
Готовые заготовки убрать в прохладное место на хранение.
Ароматная цветная капуста в томатном соке — это вкусно, просто и полезно. А также такая капуста станет прекрасной закуской в любое время года.
Приятного аппетита!