Ольга Галлямова (Котелевская)

Осенний сезон дарит удивительные возможности для создания полезных и вкусных блюд из природных даров. Опята — это не просто деликатес, а настоящий кладезь биологически активных веществ. Опята содержат высококачественные белки с полным набором аминокислот, витамины группы В, которые особенно важны для спортсменов, а также калий и фосфор для поддержания электролитного баланса. При правильной термической обработке эти грибы становятся легкоусвояемым продуктом, идеально подходящим для восстановления после тренировок. Вместе с нутрициологом и биохимиком Анной Дивинской, нутрициологом и тренером Ольгой Яблоковой делимся не только вкусными рецептами приготовления опят, но и даем пару полезных советов по их выбору. Опята — это источник важных минералов: калия, магния и фосфора, которые поддерживают водно-солевой баланс, нервную проводимость и здоровье костей. Они также богаты пищевой клетчаткой, полезной для здоровья кишечника. Здоровая микробиота улучшает обмен веществ и общую работоспособнос

Готовим салат из кабачков с томатной пастой и чесноком на зиму. Главный фигурант заготовки - это кабачок. Его заготавливать будем в соусе из томатной пасты с добавлением чеснока. Получится невероятно красиво и ароматно. Ингредиенты: Кабачки – 2,5 кг Томатная паста – 4 ст.л Вода – 450 мл Сахар – 180 г Соль – 2 ст.л Уксус 9% - 60 мл Растительное масло – 200 мл Чеснок – 1 головка В кастрюлю для варки наливаем воду, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Перемешиваем до однородности томатной пасты. Кабачки нарезаем на четвертинки или небольшими кружочками. Если используем кабачки молодые, с мягкой тонкой кожицей и недозревшими семенами, то подготавливать их ненужно. Если же кабачки уже переспевшие, поздние, желательно снять с них верхний слой, выскоблить жесткие семена. Натираем чеснок на средней терке. Далее, добавляем в кастрюлю порезанные кабачки и, натёртый чеснок. Перемешиваем кабачки с томатной пастой и чесноком при помощи ложки. Накрываем кастрюлю крышкой и

Привет-привет! Хочу поделиться настоящей находкой: быстрым рецептом маринованных грибов, который я узнала от знакомого повара из Сибири. У него, знаете, вообще талант превращать простые продукты во вкуснейшие блюда. Но вот этот способ мариновать шампиньоны — просто золото. Грибы получаются ароматными, в меру пикантными и идеально подходят и к мясу, и просто как закуска на праздничный стол. И главное — маринуются всего за пару часов! Ингредиенты: Как готовим: Шампиньоны моем, при необходимости очищаем, если есть загрязнения, и разрезаем пополам или оставляем целыми — по желанию. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком, мелко нарезанный чеснок и растительное масло. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только маринад закипит, добавляем грибы и натёртую на крупной тёрке морковь. Варим всё вместе около 7–10 минут. В конце добавляем укроп, перемешиваем и выключаем огонь. Даём грибам немного остыть прямо в маринаде. Перекладываем грибы в банк