Татьяна Антонюк (Сокол)

О том, правильно приготовить креветки, рассказал шеф-повар Константин Жук. Как правильно варить креветки? – Свежемороженые и варено-мороженые креветки отличаются друг от друга лишь несколькими минутами термической обработки. На заводах варено-мороженые креветки варят пару минут, после чего моментально охлаждают. Следовательно, варить уже сваренные креветки вообще не нужно, следует приготовить насыщенный рассол с вашими любимыми пряностями и, когда он будет кипеть, забросить в него креветки, затем накрыть крышкой, выключить полностью нагрев и дать постоять три минуты. После чего выловить морепродукты и наслаждаться, — говорит Константин Жук. Для свежемороженых принцип тот же: в кипящий рассол положить креветки, дать покипеть 30 секунд – одну минуту (в зависимости от размера), затем накрыть крышкой, выключить нагрев и дать постоять пять минут. Для особо крупных экземпляров (10–15 см) время выдержки в остывающем рассоле нужно увеличить до 10 минут. Но ни в коем случае не поддерживать нагр