Александр Соловей

Котлеты «Пожарские» из курицы с хрустящей гренкой — легенда русской кухни!

Нежные, сочные, с секретом внутри и хрустящей корочкой снаружи — это не просто котлеты, а настоящий гастрономический памятник.
Их история началась в начале XIX века в трактире Евдокима Пожарского в Торжке, а позже прославилась благодаря его дочери Дарье и... Александру Сергеевичу Пушкину. Поэт писал другу: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке» . С тех пор рецепт, видоизменяясь, дошёл до нас, и сегодня мы приготовим тот самый вариант — с курицей и гренками .
Что понадобится
Для фарша и начинки:
Курица (филе грудки и мясо с бёдер) — 700–800 г
Хлеб белый (только мя