Десять правил приготовления полезного и вкусного домашнего хлеба 

1. Чаще всего в тесто для хлеба добавляются дрожжи, но бездрожжевой хлеб намного полезнее. 2. Если смешать два вида муки, то хлеб приобретет полезные микроэлементы и витамины. 3. Пекари знают один важный секрет про хлебушек: они никогда не солят дрожжи и закваску. Соль добавляется уже в тесто, растворенная в воде, либо смешанная с мукой в время замеса. 4. Рецепт хлеба может быть разным. Не только мука, вода и дрожжи. Хлебушек только выиграет и заиграет новыми вкусами и красками, если в тесто добавить сухофрукты, орехи, отруби, оливки, овощи, пряности или зелень. 5. Не стоит забывать про просеивание муки дважды, а лучше трижды. У такого хлебушка мякиш будет воздушнее, мягче и он дольше не черствеет. 6. Любой хлеб проходит через замес и тут важно сделать все правильно. После замеса тесто ставят подходить в тепло на несколько часов, а уже подошедшее дважды осаживается теплыми руками, но недолго. Если переборщить с вымесом или с осадкой, то весь газ выйдет из теста и хлеб в результате получится резиновым. 7. Хлеб раньше пекли в дровяных печах. Теперь мы это делаем в духовке, разогретой до 220-250 градусов. Ниже температуру делать не нужно, так как именно при очень горячей духовке получается та самая хрустящая корочка, а мякиш пропечется как надо. 8. Домашний хлеб хранят не дольше пяти суток. Но если хлеба выпекли много, то его можно заморозить. 9. Готовый хлеб вынуть из духовки и обязательно "умыть" холодной водой, или сбрызнуть/смазать водичкой и сразу вернуть в выключенную остывающую духовку на 1 час. В хлебопечках тоже хлеб нужно смачивать. 10. Как бы не был прекрасен горячий хлеб, но для здоровья есть его сразу из печи вредно. Рекомендуется начинать употреблять в пищу пшеничный домашний хлебушек не раньше, чем через 6 часов и ржаной только через 12 часов после выпечки.