Валерий Степаненко

Вкус, проверенный временем. Домашний. Настоящий. Никогда не подводит. Здравствуйте, дорогие мои! Сегодня мы будем готовить маринованную скумбрию — такую, чтобы и с горячей картошечкой, и с ржаным хлебом, и просто так, под разговоры на кухне. Простой, но точный рецепт, который не подводит. Давайте начнём — я всё расскажу и со всеми секретами. Сначала — специи. В кастрюлю отправляем лавровый лист, душистый перец, смесь перцев (или чёрный), семена кориандра и горчицы. Совет: чтобы усилить аромат, специи можно слегка раздавить в ступке или растереть между пальцами — но не превращайте в порошок. Главное — раскрыть аромат. Лайфхак: 1–2 зёрнышка гвоздики добавят пряной нотки. Добавьте 40 г соли и 20 г сахара. Не бойтесь сахара — он здесь не для сладости, а для баланса, чтобы убрать лишнюю резкость уксуса и сделать вкус сбалансированным. Совет: если хотите диетическую версию — уменьшите соль до 30 г, но тогда храните готовую рыбу не более 2 дней. Шаг 3. Наливаем воду, добавляем растительное

"Вкуснее супа просто нет!" – так говорит мой папа о своей любимой шурпе, и он прав! Этот ароматный, насыщенный и невероятно вкусный суп всегда съедается до последней капли. Сегодня я поделюсь с вами семейным рецептом, который передается из поколения в поколение и неизменно радует всех родных. Рецептов шурпы существует великое множество, каждый кулинар вносит свои нюансы и секреты. Но этот рецепт – особенный. Он проверен годами, любим всей семьей и гарантирует невероятно вкусный и сытный обед или ужин. Секрет его успеха – в простоте, качественных ингредиентах и некоторых хитростях, о которых я расскажу ниже. Рецепт: Мясные ребра (лучше свиные или говяжьи) - 800 г Вода - 3 л Картофель - 500 г Болгарский перец - 1 шт. Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Помидоры - 2 шт. Чеснок - 2 зубчика Лавровый лист - 2-3 шт. Черный перец горошком - по вкусу Сухая аджика - 1 ч. л. Свежая зелень (кинза, петрушка) - по вкусу Соль - 2 ч. л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовление бульона: Ребра тщательно пром

Классный рецепт маринованных хрустящих огурчиков на зиму без уксуса. Идеальная закуска, которая подарит вам в холодные времена вкус солнечного лета. В стерилизованные банки отправляем промытые от грязи огурцы, добавляем чеснок, лист и корень хрена, вишневые и смородиновые листья и зонтик укропа. В кастрюлю наливаем полтора литра воды, отправляем соль-сахар и доводим до кипения. Кипящей водой заливаем банки с огурцами и через десять минут, получившийся рассол сливаем обратно в кастрюлю. Снова доводим до кипения и обратно в банки с огурчиками. Через десять минут - операцию повторяем, итого - 3 раза. В конце, перед тем как третий раз залить в банку рассол - добавляем в банку по маленькой щепотке лимонной кислоты и наливаем 20 мл водки. После водки наполняем банку под самую крышку рассолом. Закручиваем герметично стерилизованными крышками и выкладываем на полотенце крышкой вниз, сверху укрыв полотенцем. Пытаемся удержаться от искушения хотя бы пару недель и наслаждаемся позжее незабываем

Кабачки — невероятно универсальный и полезный овощ, который легко превращается в самые разнообразные блюда. От хрустящих драников до нежных запеканок — мы собрали 7 лучших рецептов, которые помогут вам по-новому взглянуть на этот простой продукт. Два молодых кабачка среднего размера натираем на крупной терке, слегка солим и оставляем на 10 минут. Как следует отжимаем лишнюю жидкость через марлю. Добавляем одну мелко нарезанную луковицу, одно яйцо, 3 ст. л. муки и щепотку черного перца. Хорошенько перемешиваем. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, выкладываем тесто столовой ложкой. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Подаем со сметаной и свежим укропом. Три молодых кабачка нарезаем тонкими кружочками толщиной 3-4 мм. Выкладываем в форму для запекания, слегка солим. В отдельной емкости соединяем 200 г сметаны, три яйца, 100 г тертого сыра, пучок измельченной зелени (подойдут обычные укроп и петрушка). Заливаем кабачки полученной смесью, разравниваем. В

Скумбрия — это не только вкусная, но и невероятно полезная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают здоровье сердца и улучшают общее самочувствие. Если вы решили посолить скумбрию, не тратя на ее приготовление уйму времени, то мой рецепт – именно то, что вам нужно! Он удивительно прост, а результат превзойдет все ваши ожидания. Главное его достоинство – скорость приготовления: за ночь вы получите готовую к употреблению рыбу, наслаждаясь ее неповторимым вкусом уже на следующий день. Итак, давайте готовить. Я использовала довольно крупную тушку скумбрии, примерно 500 граммов, предварительно размороженную в холодильнике. Это очень важный момент – медленное размораживание сохраняет сочность рыбы. Затем нужно аккуратно выпотрошить скумбрию, удалить голову и хвост. После этого тщательно промываем тушку под проточной водой, избавляясь от остатков крови и внутренностей. Следующий этап – нарезка на порционные куски. Размер ломтиков вы можете выбрать на свое усмотрение; в м

Есть в русской кулинарной традиции блюда, которые не просто утоляют голод, а являются настоящей симфонией вкусов, историей в котелке, предметом национальной гордости. Солянка — именно такое явление. Этот насыщенный, пряный, одновременно кислый и соленый суп согревает зимой, бодрит летом и никогда не приедается. Многие считают его сложным в приготовлении, но это заблуждение. Сегодня мы приоткроем завесу тайны и подробно разберем все секреты солянки, которые превратят ваше блюдо в верх кулинарного мастерства. Солянка (изначально «селянка») — суп с глубокой историей. Его прародителем была крестьянская похлебка, в которую шло все, что было под рукой: мясные обрезки, овощи, соленья. Со временем рецепт перекочевал и в богатые дома, где его облагородили разнообразными мясными деликатесами. Суть же осталась неизменной: это густой, наваристый суп на крепком бульоне с обязательной кисло-солено-острой нотой, которую дают каперсы, маслины, лимон и соленые огурцы. Как говаривали в старину: «Солянка