Елена Верютина-Шваб

Привет, друзья! Сегодня готовим кыстыбый — горячую лепёшку, пропитанную маслом, с нежнейшим картофельным пюре внутри. Это блюдо согревает не только желудок, но и сердце. Проверено на себе! Спросите татарина, башкира, удмурта или чуваша: «Чьё это блюдо?» — и каждый с полным правом назовёт его своим. И все будут правы! Кыстыбый появился в татарской кухне, но настолько полюбился соседним народам, что каждый привнёс в рецепт что-то своё. Татарский вариант — классика жанра: тонкая пресная лепёшка, сложенная пополам, с начинкой из пшённой каши или картофеля. Башкирский вариант отличается щедростью: готовые кыстыбый буквально купают в растопленном сливочном масле. Удмуртский подход — это искусство складывания: лепёшку сворачивают не пополам, а рулетом, получается компактно и удобно. Кстати, именно башкиры установили мировой рекорд — приготовили кыстыбый диаметром 2 метра 10 сантиметров! Это подтверждает Книга рекордов Гиннесса. Делюсь с вами проверенным рецептом, который никогда не подводит!