Елена Верютина-Шваб

Гуляш — это не просто мясное блюдо, а настоящая симфония вкусов, которая объединяет кулинарные традиции разных народов. Кроме того, он очень полезен — в нем содержится белок, железо и витамины группы В. Вместе с фудблогером и биохимиком Анной Дивинской рассказали, как правильно готовить это блюдо из свинины и говядины, а также поделились рецептами на любой вкус. Выбор мяса определяет не только вкус готового блюда, но и его питательную ценность. Для длительного тушения идеально подходят части туши с высоким содержанием соединительной ткани — коллагена. При нагревании выше 60 градусов коллаген постепенно превращается в желатин, придавая блюду нежную текстуру и делая соус насыщенным.- Анна Дивинская, Биохимик, фудблогер Свинина для гуляша должна быть средней жирности. Оптимальные части — лопатка или шейная часть. Эти отрубы содержат достаточное количество и коллагена, и внутримышечного жира (около 15-20%), который в процессе тушения обогащает соус жирорастворимыми витаминами и придает блю

Чевапчичи – это небольшие жареные колбаски, которые славятся своим неповторимым вкусом и простотой приготовления. Этот рецепт позволит вам насладиться этими аппетитными колбасками, приготовленными дома, без лишних хлопот. Готовьтесь к тому, что они исчезнут со стола очень быстро! Рецепт: Фарш -800гр. Яйцо -1шт. Соль -1ч.л. Черный перец -по вкусу Чеснок -5-6зуб. мука -2ст.л. Вода -60 мл. Морковь -1шт. Луковица -2шт. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала подготовим фарш 800 грамм, у меня смешанный. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем 5-6 зубчиков чеснока пропущенных через пресс для чеснока, кладем неполную ч. л. соли, черный перец и перемешиваем. Вливаем яйцо со специями в фарш и добавляем 2ст.л. муки без горки. Фарш хорошо перемешиваем со специями и хорошо отбиваем. Убираем фарш в холодильник на 15-20 минут отдохнуть. Берем бутылку пластиковую, отрезаем верхнюю часть и кладем в нее фарш. Теперь рукой выдавливаем фарш через горлышко, получаются вот такие колбаски. Быстро и просто. Все тож