Лидия Шишкова (Жарова)

Если Вы обладатели зеленых томатов и не знаете,что с ними делать,не выбрасывайте,а приготовьте эту вкуснятину Нам нужно 1,5 кг зеленых помидорчиков Я их помыла и нарезала средним кубиком. Вот так. Болгарский перец 300г, это примерно 3 средних перчика Нарезаю средними кусочками Две луковицы среднего размера Шинкую средним кубиком А две морковки нарезаю брусочками,можно и на тёрке натереть. Три зубчика чеснока измельчаю при помощи чеснокодавилки В сковороду наливаю примерно 30г растительного масла и отправляю туда лук Когда лук приобрёл прозрачность всыпаю морковь,перемешиваю. Добавляю перец И зелёные помидоры Перемешиваю. Накрываю крышкой и тушу на медленном огне,периодически помешивая. Через пол часа добавляю 2 ст.л томатнойпасты,чеснок,1ч.л.соли, 1ст.л.сахара,1ч.л.паприки,чёрный перец по вкусу, 2шт лаврового листа и зелень по вкусу(у меня сушёная петрушка)Перемешиваю. Накрываю крышкой и готовлю ещё 15 минут Через 15 минут ароматная,вкусная овощная икра из зеленых помидорчиков готов

Аппетитное, чуть остренькое лечо, с ярким, звонким вкусом. А запах - откроешь крышку, и запах лета из банки. С пропитанными томатным соусом, душистым маслом ломтиками перца, кабачков - и они "ощущаются" на вкус, не разваренные и мягкие. И я изменила рецепт - лечо стало идеальным. Теперь без стерилизации, с более ярким сладко-кислым маринадом-заправкой, отлично подчеркивающим вкус перца, дарящим нейтральным кабачкам пикантные нотки. И есть три тонкости, благодаря которым вкус лечо стал еще лучше. Делюсь простым рецептом - так приготовить стоит. 1) Сладкий перец нарезать соломкой - шириной 2-2.5 см или кубиками покрупнее. Хитрость 2. Не нужна мелкая нарезка. Чем крупнее нарезка, тем меньше шансов у перца, кабачков, лука превратиться в икру - или в тушеные, вареные овощи. Все соединить, чуть посолить (это количество соли отнимем из общего объема). Перемешать, оставить на 15-30 мин. Кто любит пряные вкусы, может добавить немного молотого перца, кориандр или готовые любимые приправы. Хитр