Светлана Ясинская (Арзамасцева)

Торт "Маня". Бисквит: Мука – 80 г.; Сахар – 80 г.; Крахмал – 30 г.; Разрыхлитель – 5 г.; Яйца – 3 шт.; Соль – ¼ tsp; Ванилин – ¼ tsp. Крем: Сливочное масло – 250 г.; Молоко цельное – 300 г.; Манная крупа – 50 г.; Сахар – 200 г.; Лимон – 1 шт.; Соль – ¼ tsp. Общий выход готового изделия оставляет 1 кг. Пищевая ценность продукта на 100 грамм: Белки – 4 г.; Жиры – 20 г.; Углеводы – 35 г.; Калорийность – 342 ккал. Способ приготовления: В белки добавляю сахар. Взбиваю на высоких оборотах миксера, до получения пышной и стабильной меренги, которая устойчиво держится на лопастях миксера. Меренга стабильна. Этими же венчиками вымешиваю желтки в течение трёх минут, до пышной консистенции. Вымешанные желтки вливаю в меренгу. Недолго перемешиваю. Всыпаю сразу всю муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль с ванилином. Осторожно перемешиваю, не включая миксер. Включаю миксер и вымешиваю ингредиенты до получения однородного, бисквитного теста. Рекомендую вымешивать на низких оборотах миксер

1. Сливочное масло – 300 г.; 2. Сгущённое молоко – 180 г.; 3. Яичные желтки – 3 шт.; 4. Какао порошок – 15 г.; 5. Ваниль – 1⁄4 tsp; 6. Вода – 30 г. Общий выход готового изделия составляет: 600 г. Пищевая ценность продукта на 100 грамм: В сотейник с водой выкладываю желтки. Перемешиваю до однородности. Добавляю всё сгущённое молоко и включаю умеренный огонь. Интенсивно и непрекращая вымешивание, увариваю заварную основу до явного загущения. Готовая заварная основа напоминает густой йогурт или манную кашу. Сотейник с заварной основой устанавливаю в холодную воду до полного охлаждения. Сливочное масло перемешиваю миксером, чтобы оно стало пышное и светлое. Добавляю ванильный экстракт. Перемешиваю ингредиенты миксером. Порционно в два приёма добавляю прохладную заварную основу, после каждого приёма, тщательно перемешиваю миксером. Друзья, пражский крем, это традиционный крем на знаменитый, советский торт Прага. (https://ok.me/wiC91) Просеиваю какао порошок, через мелкое сито. Тщательно пер