Как жарить печень: технология обработки и подборка рецептов Как правильно выбрать печень Хотя видов этого субпродукта много: и животная, и птичья, и даже рыбья, критерии правильного выбора почти для всех видов одинаковые. При выборе всегда обращайте внимание на следующее: Очень важна внимательность: некоторые нюансы вроде кислого запаха, не замеченные при покупке, могут раскрыть себя, когда вы начнете жарить продукт. Неверный выбор может испортить вкус блюда и ваше настроение. Как подготовить печень к жарке Этот субпродукт очень нежный, и его нужно специально обработать перед тем, как начинать жарить или тушить. Если что-то упустить на этапе обработки, готовое блюдо может выйти слишком сухим, жестким или невкусным. Что нужно делать с печенью, прежде чем жарить ее: Как приготовить вкусную и сочную печень Из разных видов печени готовят паштеты и пироги, можно также жарить оладьи и котлеты из нее. Субпродукт запекают в духовке, тушат в мультиварке, жарят с луком, овощами, орехами и апель