Валентина Тихомирова

Огурцы и помидоры в одной банке — любимая зимняя заготовка по проверенному рецепту

Что понадобится (на одну банку 1,5 л):
Огурцы (мелкие и крепкие)
Помидоры «сливка» (мясистые, плотные)
Чеснок — 3 зубчика
Перец чёрный горошком — 3–5 шт
Перец душистый — 2–3 шт
Горчица в зёрнах — 1 ч. л.
Соль (не йодированная) — 1 ст. л. без горки
Сахар — 3 ст. л.
Уксусная эссенция 70% — 1,5 ч. л.
Репчатый лук — 1 шт (средний)
Петрушка — несколько веточек
Укроп — несколько зонтиков или пучков
Острый перец — 1 небольшой стручок
Болгарский перец — 1 шт
Подготовка овощей:
Перед консервацией овощи нужно тщательно промыть и замочить:
Огурцы замачиваем в холодной воде минимум на 1–2 часа — они впитают влагу и останутся хрустящими после стерилизации.
Помидоры прокалываем зубочисткой возле плодоножки, чтобы не лопнули от горячего маринада.
Болгарский перец режем полосками, лук — кольцами.
Все зелёные ингредиенты промываем и обсушиваем.
Как уложить всё в банку:
На дно стерилизованной банки выложите:
Веточки петрушки и укропа
Пластинки чеснока
Горошки перца чёрного и душистого
Уложите огурцы — вертикально, плотно, оставляя немного места.
Добавьте болгарский и острый перец.
Выложите кольца лука.
Сверху аккуратно уложите помидоры.
Добавьте горчицу в зёрнах.
Заливка и стерилизация — 3 подхода:
Этот метод позволяет добиться плотной текстуры и насыщенного вкуса без дополнительной стерилизации в кастрюле.
Первый раз:
Залейте кипятком до краёв, накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.
Слейте воду в кастрюлю.
Второй раз:
Доведите слитую воду до кипения, снова залейте банки, подождите ещё 20 минут.
Снова слейте.
Третий раз (окончательная заливка):
В каждую банку добавьте:
1 ст. л. соли без горки
3 ст. л. сахара
1,5 ч. л. уксусной эссенции 70%
Залейте кипящим маринадом в третий раз и сразу закатайте стерильными крышками.
Финальные шаги:
Переверните банки вверх дном.
Укутайте одеялом или пледом.
Дайте полностью остыть в течение суток.
После этого можно переносить банки в кладовку, подвал или шкаф. Заготовка хранится отлично до самой весны.
Советы:
Огурцы лучше брать с пупырышками — они всегда более хрустящие.
Не заменяйте уксусную эссенцию обычным уксусом — иначе срок хранения может снизиться.
Банки должны быть идеально чистыми, без трещин, с новыми крышками.
Этот рецепт — моя палочка-выручалочка. Никаких сложностей, всё натурально и по-домашнему вкусно. Попробуйте — и ваши запасы на зиму точно пополнятся этой чудо-закаткой!

5 яблок, 15 минут — и на столе яблочный пирог: такой мягкий, что тает во рту.

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — 100 мл (комнатной температуры)
- Сливочное масло — 80 г (растопленное)
- Мука — 240 г (примерно 2 стакана)
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Яблоки — 4–5 шт. (около 800 г)
- Корица — по желанию
Готовим:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до растворения кристаллов.
2. Добавляем молоко и растопленное масло, хорошо перемешиваем венчиком до однородности.
3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую смесь, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
4. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем кубиками.
5. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем яблоки, при желании посыпаем корицей. Сверху равномерно распределяем тесто.
6. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Подаём пирог горячим или охлаждённым — как нравится.
Советы от Инги:
- Не берите слишком сочные яблоки (например, Голден или Семиренко) — они могут дать много сока и сделать пирог влажным снизу. Лучше использовать плотные и ароматные сорта: Антоновку, Гренни Смит, Джонаголд.
- Если хотите, чтобы пирог выглядел красиво на срезе — нарежьте часть яблок тонкими дольками и выложите их сверху на тесто веером.
- Корица не обязательна, но с ней пирог приобретает тот самый «запах детства». Можно также добавить немного мускатного ореха или щепотку кардамона — только не переборщите.
- Тесто получится особенно воздушным, если яйца предварительно слегка подогреть (например, подержав их в тёплой воде минут 5–7 перед взбиванием).
- Форму можно не только смазать маслом, но и присыпать слегка манкой или панировочными сухарями — чтобы пирог не прилип и дно не размокло.
- Если верх пирога начал румяниться слишком быстро, а середина ещё сырая — накройте форму фольгой и допекайте до готовности.
- Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить простой глазурью из лимонного сока и сахарной пудры — получится ещё наряднее!
- Не забывайте дать пирогу немного остыть — тогда он будет лучше держать форму при нарезке и не развалится.
Готовьте с душой — и пусть на кухне всегда пахнет вкусно! Приятного аппетита!
#пирог #яблоко #рецепты #кулинария