Галина Котова (Ясько)

Этот пирог можно испечь вечером и два дня не думать, чем кормить семью. В нём ни грамма муки и почти нет жира, а по сытности он заменяет полноценный ужин. Пышный, нежный, не резиновый – капуста не жёсткая, манка не каша, середина пропекается, верх не подгорает (если не баловаться с конвекцией). Этот манник получается с первого раза даже у тех, кто печёт раз в полгода. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Мы берём 200 г манной крупы и заливаем её 375 мл кефира. Перемешиваем и оставляем на 15-20 минут – пусть набухает, это даст ту самую пышность. Пока манка впитывает кефир, занимаемся капустой: 500 г свежей (лучше молодой) капусты мелко шинкуем ножом. Если капуста зимняя – слегка припариваем или тушим до полуготовности, чтоб не тянула влагу и не хрустела в пироге. Берём 6 веточек укропа, мелко режем. По желанию можно добавить немного зелёного лука или зубчик чеснока – но и без них будет вкусно. Солим, перчим по вкусу. К набухшей манке вбиваем 2 куриных яйца. Добавляем 40 г растопле

Хочу поделиться с вами рецептом теста, которое стало моим настоящим фаворитом на кухне. Оно невероятно эластичное и послушное: не липнет к столу, не рвётся при варке и прекрасно переносит заморозку, оставаясь вкусным. Сегодня я готовлю вареники, но эта основа универсальна и идеально подходит также для пельменей. Я очень стараюсь внимательно читать все комментарии под своими публикациями, ведь именно там часто скрываются ценные кулинарные секреты. Так, среди ваших советов я обнаружила рекомендацию добавлять в тесто кефир, а некоторые хозяюшки пишут даже про 9% уксус. Лично я пока не решалась на эксперимент с уксусом, поэтому мне безумно интересно ваше мнение: пробовали ли вы добавлять его в пельменное тесто и каким был результат? Вареники у меня сегодня с сырой картошкой и фаршем. Как приготовить пельменное тесто на кефире: В миску для замеса отправьте 1 яйцо, соль и сахар, перемешайте. Добавьте кефир. И соду. Перемешайте. Добавляйте муку в 2-3 захода, её потребуется ориентировочно от 4

В густом душистом сиропе, сливово-рубиновом, пряном и сладком - слива очень хороша. И пропитавшись сиропом, не теряет форму, не становится бесформенно-мягкой. Для слив это не характерно, а для меня - грустить, что не закатала лишнюю баночку на зиму. А я грустила, потому как эта слива удивительно хороша. Для консервации пригодятся плотные, не перезревшие сливы сорта угорка (венгерка), ренклод. Чем плотнее, тем лучше. Мякоть у них медовая, сочная, а кожица прочная. Или другие сорта, но с крепкой кожицей. 1) Сливы вымыть, удалить косточку. И пойти на хитрость. Хитрость 1. Слива - это слива: разделенная надвое, она все равно "расползается", теряет форму при термообработке. Что делать? Развести в холодной воде соду (1 ст.л./1 л). Опустить сливы на 10-15 минут. Аккуратно извлечь, выложить в дуршлаг и быстро промыть. Бережно и малыми порциями, чтобы не помять сливовые дольки. Так готовят яблочные дольки идеальной формы, абрикосовые. Чем слива хуже :) 2) Приготовить сироп. Довести до кипения в

Обработайте грибы. Если используете шампиньоны, то все просто: оботрите их влажной тряпочкой или сполосните и обсушите. Если лесные грибы, то действуйте по обстоятельствам — при необходимости предварительно отварите их в течение 10–15 минут. Если шампиньоны молодые и крепкие, то чистить их не надо. Если «пожившие», то снимите отстающую от мякоти кожицу. Отделите ножки от шляпок. Ножки нарежьте тонкими кругляшами, а шляпки — пластинами. Промойте щеткой картофель и морковь. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Луковицу очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец. Вскипятите в кастрюле полтора литра воды, высыпьте в нее картофель и горошины перца, доведите до кипения и варите на небольшом огне. Параллельно работайте с овощами и грибами. В просторной сковороде разогрейте растительное масло и растопите в нем сливочное. Положите в сковороду нарезанный репчатый лук и пассеруйте его до золотистого цвета в течение 2-3 минут. Добавьте в ско

Когда хочется удивить гостей и порадовать себя чем-то особенным, обычные роллы вряд ли станут вау-эффектом. Другое дело — суши-торт! Это яркое блюдо сочетает любимые японские вкусы и необычный способ подачи, превращая традиционные ингредиенты в эффектный кулинарный шедевр. Суши-торт — это многослойное блюдо, построенное по принципу привычных суши и роллов: отварной рис, рыба, овощи, сливочный сыр, нори. Только выкладывается все слоями в одной большой форме, будто торт. Перед подачей порции нарезаются, как пирог. Но в отличие от классического суши-сета, здесь можно дать волю фантазии: экспериментировать с начинками, оформлением и формой. Я подсмотрела этот рецепт у издания «Горящая изба» и решила приготовить по нему. Количество: 6-8 порций Время: 1 час Суши-торт — это отличный способ предложить гостям что-то оригинальное, не тратя время на формовку роллов. В этом блюде вы сами регулируете пропорции, сочетая японскую классику с ярким домашним оформлением, и всегда получаете удачный резу