Предыдущая публикация
Левая колонка
Последний визит: 2 дек 2018
Фильтр
Торцевая доска - это очень прочная и толстая доска, которая способна выдержать значительные перегрузки. Они предназначены для разделки крупных кусков мяса и рыбы. Такие разделочные доски выдерживают гораздо большие нагрузки при эксплуатации чем обычные, меньше тупят ножи, и дольше служат. Если к примеру необходимо приготовить несколько порций шикарного антрекота, или приличное количество отбивных и под рукой не будет такой доски - задача будет не из простых.... Не каждая разделочная доска сможет выдержать частые и ритмичные удары по ней. Скорее всего обычная доска разлетится на части, тем более качество китайских досок уже всем известно... Поэтому в данном случае торцевая доска - оптималь
Большинство профессиональных поваров используют именно торцевые разделочные доски. Почему? Этому есть несколько объяснений:
1, Торцевая поверхность древесины более прочная и долговечная. Твердость торцевой поверхности древесины почти в полтора раза превышает твердость боковой поверхности;
2. ри использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки. Волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности реза, и лезвие ножа как бы раздвигает волокна. При использовании обычной доски нож просто перерезает волокна, что приводит к более быстрому затуплению ножа. Для профессиональных поваров, которым приходится точить ножи несколько раз в день, это име
1, Торцевая поверхность древесины более прочная и долговечная. Твердость торцевой поверхности древесины почти в полтора раза превышает твердость боковой поверхности;
2. ри использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки. Волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности реза, и лезвие ножа как бы раздвигает волокна. При использовании обычной доски нож просто перерезает волокна, что приводит к более быстрому затуплению ножа. Для профессиональных поваров, которым приходится точить ножи несколько раз в день, это име
В процессе использования доска будет контактировать с пищевыми продуктами. Поэтому нельзя использовать клеи, содержащие формальдегид. Мы используем клей Titebond Ultimate III Wood Glue (производство США). Данный клей сертифицирован Госкомсанэпидемнадзором Минздрава РФ и официально разрешен для «склеивания деталей, контактирующих с пищевыми продуктами (посуда, разделочные доски и т.д.)»
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
185
- Елена ЕленаСамара
- Рисовый Дом Мин-Водыг. Минеральные Воды (Ставропольский край)
- Из Прошлогог. Пятигорск (Ставропольский край)
- Оля )д. Москва (Верхошижемский район)
- Avon Oriflame Amway FaberlicКраснодарский кРАЙ
508
- МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ ✔ ОБЪЯВЛЕНИЯ ✔ НОВОСТИ4238 подписчиков
- Беременюшки, будущие мамы347010 подписчиков
- Интернет магазин детских товаров Babytm.ru2175 подписчиков