Александра Гарбузова(Кулешова)

Приветствую всех любителей домашней кухни! Сегодня мы приготовим настоящий шедевр — ароматный, нежный и тающий во рту холодец. Поверьте мне, после этого рецепта ваши гости будут просить добавки снова и снова 😋 Важно: Мясо лучше выбирать с небольшим количеством жира, тогда наш холодец будет более мягким и насыщенным вкусом! Перед тем как начать готовить, обязательно тщательно промойте мясо под проточной водой и удалите лишний жир и плёнки. Затем порежьте свинину небольшими кусочками размером примерно 4×4 см. Ногу же оставляем целой. Кладём все ингредиенты в кастрюлю (лучше всего брать глубокую эмалированную посуду), заливаем холодной чистой водой так, чтобы она покрывала мясо полностью. Доводим до кипения, снимаем пенку шумовкой и уменьшаем огонь до минимума. Закрываем крышкой и варим минимум 6 часов (!!!). Периодически проверяйте воду, если её становится мало, доливайте горячую кипячёную воду. В процессе готовки можно добавить лавровый листик и перец-горошек для аромата. Примерно чер

Сварить сочную куриную грудку - задача, требующая внимания к деталям, но вполне выполнимая! Главное - не переварить её. Многие не любят куриную грудку из-за того что она получается суховатой, как говорят "в рот не лезет". А зря... ведь это вкуснейший диетический продукт, а чтобы в рот полезло... нужно всего лишь правильно приготовить. В общем есть "фишки", которыми почему-то мало кто пользуется, сейчас я как раз и собираюсь рассказать Вам о них в этой статье. В кастрюлю наливаем воду 1 литр, добавляем соль 1/2чл лавровый лист, перец горошком, ставим на плиту Доводим до кипения и только сейчас в кипящую воду кладем куриную грудку. Закрываем крышкой и варим ровно 20 минут. Огонь средний. Теперь, когда грудка проварилась 20 минут отключаем плиту, но грудку не вынимаем, а даем ей остыть в бульоне, так она будет максимально сочной. Так приготовленную куриную грудку добавляю в салаты или просто подаю к столу в холодном или горячем виде с гарниром. Один из любимых салатов в нашей семье с кур

Чтобы мякиш пирога не промок от начинки из замороженных ягод или свежих сочных вишен, смородины. Или от слишком влажной капусты в капустном пироге. И чтобы не промок пирог с брокколи и сливками: что сделать, чтобы спасти вкус и красоту пирога. Нехитрые хитрости, незатейливые советы - а здорово выручают. Хитрость №1. Нужно добавить крахмал Для начинки из ягод, варенья, джема. И не только. Метод известный, но многие крахмал считают чем-то неполезным - и чуждым выпечке. А между тем его и в пирожные добавляют - для особой воздушности, легкости. И в бисквит. И мука состоит в среднем на 70% из крахмала - и крахмальность муки показатель ее качества. Конечно, избыток крахмала даст вязкость. Но небольшая порция - напротив: спасет пирог от размокания. Что сделать. Замороженные ягоды или свежие посыпать сахаром и крахмалом. Перемешать, чтобы крахмальная пыль окружала каждую ягодку. Делать это лучше после того, как пирог расстоится - точнее, его нижняя часть с бортами и отдельно верхняя. Выложить

Иногда хочется приготовить что-то сладкое, но без лишних хлопот. Я люблю такие десерты — простые, но эффектные. Всего несколько ингредиентов, немного терпения — и получается нежный бисквитный рулет с мягким кремом и сочной начинкой. Он хорошо держит форму, красиво смотрится на столе и всегда вызывает восторг у гостей. Начинаю с бисквита. В миске взбиваю яйца с сахаром до густой светлой массы — примерно 5 минут миксером на высокой скорости. Совет: чем дольше взбиваете яйца, тем пышнее и мягче получится корж. Добавляю просеянную муку, разрыхлитель и масло. Аккуратно перемешиваю лопаткой, чтобы сохранить воздушность теста. Выливаю массу на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределяю тонким слоем. Выпекаю при 180 °C около 10 минут — до лёгкого румянца. Совет: не передерживайте корж в духовке — пересушенный бисквит плохо сворачивается. Готовый корж переворачиваю на чистый лист пергамента, снимаю старый и накрываю полотенцем. Оставляю остыть, чтобы он оставался мягким. Дл

Есть блюда, которые возвращают в прошлое. Их не нужно объяснять, улучшать или украшать, достаточно одного запаха. Запах обжаренного лука, муки на масле, густой подливы и горячей гречки. Той самой гречки, которая пахла не пакетами, не приправами, а чем-то честным, простым и очень домашним. Но если в столовой мы всегда ели «что дают», то дома мы можем сделать то же самое блюдо… Только вкуснее, мягче и ароматнее. Так появилась эта идея — говядина с подливой «почти как в столовой», только без сухости, без серого мяса и без водянистой подливки. Это тот ужин, который делает вечер спокойным: горячая гречка, густая подлива и мягкая говядина, которую даже не нужно жевать слишком долго. Просто ложка за ложкой и всё становится понятно. • говядина (лопатка, грудинка или задняя часть) 450–550 г • лук 2 шт. • морковь 1 крупная • мука 1,5 ст. л. • томатная паста 1 ч. л. или по вкусу • вода или бульон 500–700 мл • растительное масло 1–2 ст. л. • лавровый лист 1–2 шт. • соль, перец по вкусу • гречка 1

Именно эти пропорции делают этот пирог🥧 особенным. 📖 Что нам понадобится? ✨Для теста: ✨Для начинки: 👩‍🍳 Как готовить? 1. Начнём с теста – оно у нас получится нежным и пышным. Берём глубокую миску (я использую свою любимую керамическую, в ней тесто особенно хорошо поднимается). Взбиваем яйца венчиком – минутка усердия даст отличный результат. 2. Добавляем просеянную муку (обязательно просеивайте, это наш маленький секрет пышности), сметану и ложечку майонеза. Соду гасим уксусом и тоже отправляем в тесто. Всё хорошенько взбиваем и отставляем. Скоро на поверхности появятся пузырьки – значит, тесто задышало. 3. Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. Картошечку нарезаем тонкими кружочками – чем тоньше, тем нежнее будет пирог. Куриное филе режем небольшими кусочками, а зелёный лук измельчаем помельче – он даст аромат и свежесть. 4. Форму я всегда застилаю пергаментом – так дно точно не пригорит. Диаметр формы у меня – 21 см (самый удобный размер для семейного пирога). Смазываем маслом и