Ольга Фишер (Андриянова )

Одна из моих самых любимых заготовок - ассорти из маринованных овощей на зиму. Одно дело "соло" огурцов или помидоров и совсем другое - когда вы их сочетаете. Достаточно попробовать один раз, чтобы повторять каждый год. (Простите, но сегодня я пришла к вам с одной-единственной фотографией. Те, кто много и часто заготавливает, поймет меня. Иногда хочется ограничиться одним процессом, не разжевывая буквально каждый шаг при помощи фотографий. Что не отменяет подробное описание принципов и схемы рецепта.) На 3-х литровую банку

Сегодня я поделюсь с вами рецептом ленивых голубцов. Это блюдо готовится очень просто и быстро! Его можно приготовить как на плите, так и в духовке. Раньше я думала, что ленивые голубцы — это всего лишь имитация классических, но теперь я понимаю, что это не так. Это совершенно самостоятельное блюдо, и оно очень вкусное! Для фарша понадобится: 500 г фарша (свино - говяжий) 300 - 350 г капусты 80 - 100 г риса 1 лук 1 морковь 1 яйцо 1 ч.л. соли (по вкусу) щепотка перца 1 зубчик чеснока Лук нарезаем кубиком, чеснок мелко измельчаем. Лук обжариваем на растительном масле до полупрозрачности. Добавляем чеснок. Морковь натираем на мелкой тёрке и добавляем в жаровню. Обжариваем несколько минут. Капусту нужно нашинковать, если молодая, как у меня, можно сильно мелко не стараться. Должно получиться 300-350 г нашинкованной капусты. Это примерно половина кочана. Капусту добавляем в жаровню и обжариваем 5 минут. Старую капусту нужно обжаривать гораздо дольше, пока она не станет мягкой. Оставляем о

Каждый год я закрываю несколько банок помидоров по этому рецепту. Название «Красная девица» прижилось в нашей семье случайно — кто-то из гостей сказал, что помидорки красивые и румяные, как девицы. С тех пор я так их и называю. Они получаются в меру сладкими, с лёгкой кислинкой и ароматом, от которого невозможно оторваться. А главный секрет — морковная ботва. Именно она даёт тот самый особенный вкус, который отличает этот рецепт от всех остальных. В рецепте всё зависит от объёма банки. Я даю три варианта. На банку 1,5 литра: На банку 1 литр: На банку 3 литра: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Помидоры моем, обсушиваем. Морковь порежем кружочками, чеснок почистим. Берем банки, я сегодня мариную в банках объемом 1,5 литра. На дно стерилизованной банки кладем морковную ботву, 4 зубчика чеснока, пару кружочков моркови, кладем специи, Гвоздика 1-2 бутона, перец горошком 4-8 шт., лавровый лист. Укладываем помидоры в банки сколько влезет, каждую прокалываем деревянной шпажкой, чтобы помидоры не лопнули

Пора заготовок еще далека от завершения. Вчера листал свои старые записи в поисках рецепта одного салата, который все мои домочадцы уплетают за обе щеки. Всегда готовлю много, так как он расходится на «ура»! В прошлом году поставил 30 литровых банок. Это я не хвастаюсь. Просто меньше мне нельзя – уж очень этот салат вкусный. Ежегодно веду записи в своей кулинарной книге – сколько чего закатываю и когда заканчиваются заготовки. Судите сами – в сентябре закатал 30 банок объемом 1 л, уже в середине января от них и след простыл. Поэтому решил поделиться с вами секретом приготовления этого вкусного салата. Сейчас все ингредиенты в изобилии – грех не приготовить. Для моей вкусной заготовки беру вот что: Приведенное количество ингредиентов соответствует 6 литровым банкам заготовки. Как вы поняли, всегда готовлю 5 заправок. Сначала мою все овощи. В процессе подготовки удаляю все признаки поражения плодов. Первыми подготавливаю помидоры. Нарезаю их произвольными, не сильно большими, кусочками.

Очень любим маринованные помидоры, заготавливаю их на зиму по самым разным рецептам. Практически все рецепты удачные, помидоры получаются отличные, маринад вкуснейший. Такие помидоры можно приготовить двумя способами. Острый перец, перец горошек и укроп можно не добавлять, а добавить только смесь из чеснока и болгарских перцев. Попробуйте приготовить половину баночек только с болгарскими перцами и чесноком, а часть сделайте с остальными добавками. Уксус можно использовать яблочный, а можно добавить столовый уксус. Тут тоже нужно пробовать оба варианта. Ниже напишу как использовать яблочный или столовый уксус. Помидоры черри - 3 кг. Перцы болгарские - 2-3 шт. Чеснок - 100 г. Перец черный горошек - по желанию Перец острый - по желанию Укроп - по желанию Маринад: Вода - 2.5 л. Сахар - 50 г. Соль - 50 г. Уксус яблочный - 150 мл. Подготовим все ингредиенты. Перцы и чеснок почистим. Я готовлю в этот раз помидоры с острым перцем, укропом и перцем горошком. В банки разложим по веточке укропа,