Ольга Серебренникова (Мороз)

Кабачки — один из самых удобных овощей для заморозки. Они не теряют форму, сохраняют до 90% полезных веществ и после разморозки готовы к использованию в любых блюдах. Но есть нюансы: какие сорта лучше подходят, как подготовить и в какой форме замораживать, чтобы зимой получить вкусные рагу, оладьи или икру. ✔ Молодые — с тонкой кожицей и мелкими семенами (длина 15-20 см) ✔ Цукини — более плотная мякоть, меньше воды ✔ Сорта с светлой кожурой — меньше горчат после разморозки Не подходят: ✖ Переросшие (с жёсткой кожурой и крупными семенами) ✖ Перезрелые (становятся ватными после разморозки) Для чего: жареные кабачки, овощные шашлычки, запеканки. Лайфхак: перед заморозкой слегка присолите и оставьте на 20 минут — уйдёт лишняя влага. Совет: добавьте 1 ст.л. муки на 300 г массы — предотвратит образование льда. Срок хранения: 8-10 месяцев. Важно! Замороженные кабачки не подходят для свежих салатов, но идеальны для: • Кабачковой икры • Овощных запеканок • Супов и рататуя • Фаршированных блюд А