Tərkibi:
4 st uzun düyü
1 ədəd toyuq
4 ədəd baş soğan
1,5 st qoz ləpəsi
4-5 x.q alça turşusu
4-5 x.q əridilmiş kərə yağı
Sarıkök ya zəfəran
Duz
İstiot
Qazmaq üçün:
3 x.q qatıq
1 ədəd yumurta
Hazırlanması:
Düyünü yuyub suda qoyuruq.Təmizlənib yuyulmuş toyuğu yarıhazır vəziyyətdə olanadək duzlu suda bişiririk.
İçlik üçün soğanı soyub yuduqdan sonra ət maşınından keçirib tənzifdə sıxırıq. Acı suyunu tamam sıxıb çıxarırıq.
Qoz ləpəsini maşından keçirdib soğanın üstünə tökürük. 4 x.q alça turşusunu, zövqə görə duz və istiotu töküb yaxşı qarışdırırıq.
Toyuq bişdikdən sonra içini və çölünü turşulayıb, duz və istiotlayırıq. İçliyi toyuğun içinə yığırıq.
Adi qaydada duzlu suda düyünü yuyub bişirib