Елена Половинкина (Малафеева)

Добрый день, друзья! Этот рецепт позволяет приготовить вкусную чиабатту с характерными крупными порами и тонкой, хрустящей корочкой, без необходимости долгого и утомительного вымешивания. Секрет успеха – в длительном холодном брожении, которое развивает вкус и структуру теста. Рецепт очень простой и вам точно понравится! мука – 500 г; вода холодная (4-6°С) – 400 мл; дрожжи свежие – 3 г (сухие – 1 г); соль – 10 г; растительное масло (для смазывания) – 2 ст.л. Удобно соединять ингредиенты сразу в большом контейнере. Высыпаем в него 0,5 кг муки и 3 г свежих дрожжей (либо 1 г сухих). Перемешиваем и добавляем 400 мл холодной воды. Вода должна быть температурой 4-6°С. Именно холодная вода замедляет процесс брожения и позволяет ему происходить более плавно. Ложкой перемешиваем до образования грубого, неоднородного теста. Оно будет липким – это нормально. Накрываем контейнер крышкой и оставляем тесто для автолиза на 30-60 минут. Автолиз – это процесс, когда мука впитывает воду. Это помогае

Да, много масла. Да, не очень бюджетно. Но иногда можно себе позволить кусочек пирога с таким вкусным рассыпчатым и хрустящими тестом! Необязательно съедать весь пирог самому и за один раз))) В миску просеиваю муку и на крупной терке натираю замороженное сливочное масло. Чтобы масло удобно было держать в руке, переодически обваливаю его в муке. Полученную массу перетираю в крошку руками. Делаю углубление и добавляю яйцо, соль, уксус и ледяную воду. Хорошо перемешиваю вилкой, а затем потихоньку объединяю все ингредиенты. Тесто получается рассыпчатое и неохотно собирается в комок. Высыпаю все на стол и собираю тесто в комок, но не вымешиваю до однородности. Полученное тесто разделяю на две части. Одну часть делаю больше другой. Заворачиваю тесто в пленку и убираю в холодильник на 60 минут. За это время можно приготовить начинку. Начинка может быть абсолютно любая. В этот раз я готовила соленый пирог с рыбной начинкой. Рыба консервированная ,яйца варёные, лук жареный. Большую час

Невероятно простой в приготовлении домашний лаваш на сковороде и замечательное быстрое блюдо из него (тоже на сковороде). Потребуется минимум продуктов, а вкус отличный. Тесто на лаваш получается эластичное, податливое, работать с ним одно удовольствие. Лаваш тонкий, мягкий, очень ароматный и вкусный. 1. Домашний тонкий лаваш на сковороде. В миску высыпаем муку (370 г, высший сорт), добавляем соль (1 ч. л.), перемешиваем и делаем углубление. Вливаем растительное масло (2 ст. л.) и горячую воду (200 мл). Быстро перемешиваем сначала большой ложкой, затем начинаем замешивать рукой, пока вся мука не уйдет. Процесс займет около 5 минут. Тесто не липнет к рукам, миске, оно поначалу получается плотное. Округляем его, накрываем и оставляем на столе на 30 минут. Вес теста 588 г. Через 30 минут тесто становится эластичным, податливым, с ним очень удобно работать. Поверхность присыпаем мукой, из теста делаем колбаску, делим ее на 8 равных частей и округляем их. Шарики из теста накрываем и начина

Вы уже, наверное, заметили, я влюбилась в эту форму и теперь использую её для любых блюд. На этот раз получилась праздничная закуска, которая, по-моему, выглядит просто шикарно. Уверена, на любом столе, а особенно на новогоднем, она будет смотреться восхитительно, а по вкусу не разочарует. Советую делать бисквит очень тонким, так элегантнее в разрезе и нежнее на вкус. Количество ингредиентов рассчитано на стандартный противень. Начинку выбирайте под свой вкус: Здесь нет рамок, только ваша фантазия. Моя треугольная форма 185×105×80 мм (для ориентира). Можно использовать и замороженный шпинат, просто предварительно разморозьте и слегка отожмите. Можно готовить и без разрыхлителя, технически это правильнее для бисквита. Но, как я заметила по отзывам под своим прошлым рецептом, у кого-то тесто не поднималось. Чаще всего это из-за того, что белки были недостаточно взбиты или муку вмешивали миксером, из-за чего масса осела. Поэтому я рекомендую добавить разрыхлитель, для надёжности. У меня