Татьяна Куxарева(Машкина)

Сода и кефир: Как не испортить тесто и получить идеальную выпечку. Бывало у вас такое: готовите оладьи или пирожки, вроде все по рецепту, а выпечка выходит плотной, с непонятным мыльным привкусом? Чаще всего причина кроется в одной маленькой, но очень важной детали — в том, как мы «знакомим» соду с кефиром. Этот союз может как подарить тесту невероятную воздушность, так и безнадежно его испортить. Давайте разбираться, как делать нельзя и как нужно, чтобы всегда получаться именно первый вариант. Давайте без сложной науки. Просто запомните: сода и кислота в кефире — это лучшие друзья для теста. Когда они встречаются, начинается бурная реакция с пузырьками. Эти самые пузырьки и есть наш главный секрет. Они остаются внутри теста и в духовке или на сковороде делают его легким, пористым и пышным. Но вся хитрость в том, чтобы эти пузырьки не улетели в воздух, а остались там, где надо — в будущем пирожке. Многие, следуя старому способу, высыпают соду прямо в миску с кефиром, смотрят, как все ш

Запах свежей выпечки создаёт в доме атмосферу тепла и уюта, независимо от погоды. Предлагаю приготовить простое и вкусное печенье из двух видов теста, которые соединяются перед выпеканием, а затем нарезаются. яйца – 4 шт.; соль – щепотка; сахар – 150 г; ванильный сахар – 8 г; растительное масло – 150 мл; разрыхлитель – 10 г; мука – 500-530 г; какао – 2 ст.л.; молоко – 2 ст.л. Дополнительно: мёд/варенье – 4 ст.л.; кокосовая стружка – 30 г. В миску добавляем 4 яйца, щепотку соли, 150 г сахара и 8 г ванильного сахара (или 0,5 ч.л. ванилина). Перемешиваем венчиком до однородности. Затем выливаем 150 мл растительного масла без запаха и соединяем его с яичной массой. Постепенно вводим муку. Вместе с первой порцией муки добавляем 10 г разрыхлителя. Продолжаем перемешивать венчиком. Затем добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто руками. Всего потребуется 500-530 г муки. При замешивании тесто быстро формуется в единый комок. Оно имеет консистенцию, схожую с мягким пластилином – нежное, эла

Пирог с брокколи и цветной капустой - это так вкусно и полезно. Готовлю часто, нравится всей семье. Даже дети едят с удовольствием. Приготовление : 1. Ставлю кастрюлю с водой на огонь, солю и даю закипеть воде. 2. Брокколи хорошо мою под проточной водой и разделяю на небольшие соцветия. 3. Опускаю брокколи в кастрюлю с водой, даю закипеть и варю 2 минуты на среднем огне. 4. Затем дуршлаком вынимаю брокколи из кипящей воды и сразу опускаю ее в холодную ( можно в ледяную ) воду. Так прекратится процесс приготовления и брокколи останется ярко зеленого цвета. 5. Цветную капусту хорошо мою, разделяю на небольшие соцветия. 6. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Отправить туда цветную капусту, брокколи, морковь натертую на крупной терке, мелко нарезанную петрушку. Все перемешать и распределить равномерно по форме. 7. В отдельной миске готовлю тесто. Соединяю яйца, молоко, соль, черный перец. Перемешиваю венчиком до однородного состояния. 8. Затем добаляю муку и разрыхлитель и снова