Лидия Марченко (Волкова)

Сало — продукт с высокой концентрацией жиров, но при этом в нем практически нет углеводов. Может ли это означать, что оно безопасно для людей с диабетом? Российский диетолог Ольга Павлова рассказала, полезно ли сало при диабете. Ольга Павлова рассказала, в чем уникальная польза качественного сала: — Это ценный источник полезных жирных кислот. Сало содержит арахидоновую кислоту (омега-6), которая в умеренных количествах важна для работы мозга и иммунного ответа, а также олеиновую кислоту (омега-9, как в оливковом масле). Эти кислоты способствуют нормализации липидного профиля: могут повышать уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) и снижать уровень «плохого» (ЛПНП), поддерживая здоровье сосудов. Кроме этого, добавила Ольга Павлова, сало критически важно для гормонального синтеза: — Животные жиры — строительный материал для производства половых гормонов (тестостерона, эстрогенов) и гормонов надпочечников (кортизола). Сало улучшает усвоение витаминов А, D, Е, К из других продуктов, что напр