Оксана Черепанова

Ингредиенты: молоко — 250 мл; сахар — 2 ч.л.; дрожжи сырые — 20 г; сметана — 100 г; растительное масло — 50 мл; яйцо — 1 шт.; соль — ½ ч.л.; мука — 550 г. Ингредиенты для картофельной начинки: картофель — 800 г; соль — 1,5 ч.л.; сало соленое — 100 г; масло сливочное — 30г. Способ приготовления: В 50 мл теплого молока высыпаем чайную ложку сахара и добавляем дрожжи, смешиваем и оставляем до образования опары. В это время смешиваем сметану с остатками молока, яйцом, вливаем растительное масло. Смешиваем компоненты, высыпаем сахар и соль, перемешиваем снова и добавляем муку. Замешиваем мягкое и липкое тесто, оставляем его в тепле на 1 час. В это время готовим начинку: отвариваем очищенный картофель до готовности. Нарезаем тонкими мелкими брусочками сало и обжариваем до золотистого цвета на сковороде. Солим картофель и разминаем в пюре, добавляем обжаренное сало с вытекающим жиром и сливочное масло, смешиваем. Обминаем тесто, делим на 16 равных частей, формуем колобки. Раскатываем

Слоёное тесто – настоящая находка для хозяек! Оно позволяет быстро и легко приготовить массу вкуснейших блюд: от хрустящих круассанов до аппетитных пирогов. Однако, чтобы выпечка получилась безупречной, важно правильно разморозить тесто. Неправильная разморозка может привести к тому, что тесто станет липким, потеряет свою слоистость и не поднимется должным образом. Сохранение структуры Слоёное тесто состоит из множества тонких слоёв теста, разделённых слоями масла. При неправильной разморозке масло может растаять слишком быстро, пропитать тесто, и слои склеятся. Это приведёт к тому, что тесто не поднимется и не будет таким воздушным. Предотвращение липкости Если тесто размораживается слишком быстро, на его поверхности образуется конденсат, который делает его липким. С липким тестом сложно работать, оно прилипает к поверхности и инструментам. Равномерная разморозка Равномерная разморозка обеспечивает равномерную структуру теста. В противном случае, часть теста может быть уже мягкой, а