Татьяна Тинкова

Бутерброд с нежным печеночным паштетом — классика сытного завтрака. Идеальный рецепт этого продукта не менялся веками: обжаренная печень, сливочное масло, пассерованный лук и пряности. Но современные пищевые технологи превратили производство паштета в алхимию, где дорогое мясное сырье виртуозно заменяется дешевыми наполнителями. В эфире «Лаборатория на тарелке». Для этого расследования мы провели масштабные лабораторные испытания 13 образцов популярного печеночного паштета. Мы изучили их составы, проверили органолептику и готовы показать, где прячется настоящий деликатес, а где — хитрая иллюзия сытости. Паштет — продукт измельченный. Это идеальная среда для того, чтобы спрятать низкосортное сырье. Что мы находим в составе вместо качественной печени? 1. Крахмал и камеди. Главные инструменты жадного производителя. Они связывают воду, искусственно увеличивая вес продукта. В результате вы покупаете желе по цене мяса. 2. Свиная шкурка и жилы (соединительная ткань). Дешевый источник коллаге