Александр Ивахненко

Квашеные помидоры как из бочки – вкус детства!

Пряные и в меру солёные – точно как у бабушки.

Помните, как в детстве бабушка доставала из погреба ароматные квашеные помидоры? Слегка пряные и такие вкусные, что невозможно остановиться. Сегодня расскажу, как приготовить их дома, без бочки и лишних хлопот.

ДЕРЕВЕНСКИЙ РЕЦЕПТ САЛА В РАССОЛЕ

Вам понадобится:
Сало с мясной прослойкой — 1 кг
Вода — 1 литр
Соль — 6 ст. ложек (не йодированная)
Чеснок — 6–8 зубчиков
Лавровый лист — 3–4 шт
Душистый перец горошком — 10 шт
Чёрный хлеб — 1 ломоть
Луковая шелуха — 2 горсти (по желанию — для цвета)
По вкусу: кориандр, паприка, тмин, укроп сухой
Как готовить:
Вскипятите воду с солью, лавром, перцем и луковой шелухой. Остудите до комнатной температуры.
Порежьте сало крупными кусками (по 5–6 см).
Положите в банку или эмалированную кастрюлю сало, чеснок дольками и ломоть ржаного хлеба сверху.
Залейте рассолом так, чтобы всё было покрыто.

Лепешка на сковороде

Никаких дрожжей, заквасок и сложностей — всё просто, как в детстве.
Такая лепёшка выручала нас по вечерам: мама мешала тесто на глаз, а мы поджидали с кружкой кефира или сладким чаем рядом.
Хрустящая корочка и нежная серединка — магия без лишних хлопот
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука — 2 стакана
Кефир — 1 стакан
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Щепотка сахара
Масло — для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешай все ингредиенты, замеси мягкое тесто.
Раздели на 2–3 части, раскатай в круги.
Обжарь на сухой сковороде до румяной корочки с двух сторон.
Можно смазать маслицем и посыпать чесноком, сыром или зеленью — будет ещё вкуснее!