Михаил Клеменя

Старинный рецепт! Пирожки "Посикунчики". Это пирожки с мясом из пресного теста. В "Посикунчиках" главное – его мясной сок, при первом надкусывании пирожок брызгается, отсюда и название. Наши предки куда образнее выражались, чем мы, и не стеснялись своего происхождения. А некоторым "ухо режет".. Хвала и честь, и светлая память нашим бабушкам-мастерицам. А готовить такие пирожки просто и быстро. Рецепт: Тесто: Сметана – 4ст.л. Яйца – 2шт. Соль – 1/2ч.л. Мука – 550-600гр. Вода – 100мл. Для Фарша: Фарш – 500гр. Луковица – 2шт. Чеснок – 3 зуб. Вода – 150 мл. Соль – 1ч.л. Перец черный – по вкусу Для соуса: Уксус 6% - 5ч.л. Горчица – 1ч.л. Перец черный – по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Замешиваем тесто. В миску кладем 4ст.л. сметаны, добавляем 100 мл холодной воды, разбиваем 2 яйца, добавляем половину чайной ложки соли. Перемешиваем до однородности. Добавляем постепенно просеянную муку. Замешиваем тесто. Приготовим фарш. Лук и чеснок измельчим добавим к фаршу, добавляем 1ч.л. соли, перец черный

Хотите приготовить ароматную, нежную копченую скумбрию, не имея коптильни? Легко! Этот способ не только прост, но и даёт результат, который сложно отличить от настоящего копчения. Рыбка получается насыщенной, ароматной, с характерным «дымным» вкусом. Скумбрию лучше брать слегка подмороженной – так её проще чистить, и она не потеряет форму. Отрезаем голову, удаляем внутренности, обязательно счищаем тёмную плёнку внутри брюшка – она даёт горечь. Промываем рыбу под холодной водой и откладываем в сторону. 1. Луковую шелуху промываем водой – так избавляемся от лишней пыли. 2. Заливаем её 1 литром чистой воды, добавляем чайные пакетики, соль, сахар, кориандр, гвоздику, лавровый лист и перец. 3. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут, чтобы все специи раскрыли свой аромат. 4. Полностью остужаем и процеживаем – шелуха и специи нам больше не нужны, только насыщенный рассол. Берём пластиковую бутылку (1,5 литра), аккуратно отрезаем верхнюю часть, но не до конца – она будет сл

Ингредиенты Яйца — 2 шт. Филе минтая — 1 кг Сметана — 2 ст. л. Вода/пиво — 100 мл Мука — 6 ст. л. с горкой Пармезан в кляр — 30 г Тёртый пармезан для сухарей — 50 г Разрыхлитель — 1/2 ч. л. Соль, перец — по вкусу Панировочные сухари — 100 г Приготовление 1. Филе нарежьте порционно, промокните салфеткой. 2. Кляр: взбейте яйца со сметаной, влейте жидкость. Добавьте муку, 30 г пармезана, разрыхлитель и специи. Дайте постоять 15 минут. 3. Двойная панировка: обмакните рыбу в кляр, затем обваляйте в смеси сухарей с тертым пармезаном (50 г). Повторите процедуру для хрустящей корочки. 4. Обжарьте на раскалённом масле (1,5–2 минуты с каждой стороны) до золотистого цвета. Секрет: для идеальной хрусткости после жарки выложите рыбу на решётку, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте с долькой лимона и соусом тартар! Вкуснее всего — сразу после приготовления. Ранее мы делились рецептом пасхального пирога с горбушей! Гости будут в восторге от праздничного стола. Приятного аппетита 😋